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食品卫生安全与食物中毒ppt课件.ppt

文档分类：医学/心理学 | 页数：约67页举报非法文档有奖

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第三章食品卫生安全与食物中毒*本章内容食品卫生安全的基本知识食物中毒及其预防*,anditcanleadtocancer.*苏丹红VI苏丹红VI,一种工业染料,具有致癌性*陈化粮事件1)微生物污染,产生生物***,如:***、伏马菌素等。2)粮食中一些成分发生变化,如油脂氧化,产生有害的醛、***等物质。*记者发现,在海南码头,捕鱼的人在向鱼体内注射某种物质*多宝鱼事件1)硝基呋喃类药物,如呋喃西林、呋喃唑***及其代谢物等。具有致突变和致癌作用。2002年4月,农业部规定禁止使用。2)孔雀石绿:一种染料,具有杀菌和延长鱼类寿命的作用。但致癌。3)***霉素、环丙沙星等抗生素残留。长期使用会污染环境,产生耐药性。*Harmfultoyourhealth1)丙烯酰***2)苯并芘3)反式脂肪酸*,suchastoxins,transfattyacids,benzopyrene,?*粉丝吊白块粉丝吊白块:“甲醛次硫酸氢钠”是一种有毒的工业用漂白剂,对人体有严重的毒副作用,国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。NaHSO4·CH2O·2H2O毒性:但加热后,它会分解出剧毒的致癌物质,比如甲醛,消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变。*

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