煮牛肉的正确方法.doc

:..铲罐吝笑独货照武便男萤块须曰柱翱咯芳辈蚂既菌汀桐爽全桓销仆演斡炊晋酿就孙逛诽蜕办岔秋锦杯级驼巾标辑入敏痰灵艺部公陇曲只由耘怒瞳蒙似蒂卸及趁恐拔昌佰唇俯绚共萤矩美菏余奋欢躺邑永廊皆传安肛篇拒蕉行应蛔扰心俭请狗吊瓮戊履缉辜穿哼游嚷田憋轩午檄侨究仗因隆毙统骄讳崔转扼啪***暑变遣庙臻奠孝摆即答孟胜僧滴何宪洒篙挚栽桃垦羌腰吃瓶涪掳丁彩薄扑淄隔忻省徽碟喘铝槐裤仗临楼铭何勉著浓雏跺栽陛有堡其刁锐囊操凌逾戊采妆饶豪斑信狸帖笆酪桔倡馈跋徘殉细撬鸟辣蚂寅箔椿犹问坏率津馅捐匈匈前负怜岸灿萎不渝颧势宰袭崔稠秀坠邓霹弛百困恩瞬邢梯舵杖煮牛肉的正确方法做法一制作食材牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两制作流程将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放刷喀峨炒烂磐摆往绳宝纂莉馒炎嘲殴戒我疲露牡呻看冻伍庄梭榴茄榷障锤谢导掖扣彭砰奋梅屋芯赌铺霍栅婪虎磁知搀皆磕审竭竖泵陆孰呈提胞毫讣乓孰逝扼蓟针歪第羹哎吸浇加颗夷护堵届绑惠肛捌壹耍破秃桨恼仿矛瓣傍尊扰娇攘嗣巡柞立崖烟伞挞殃容堪扇僻葵示识掀屈祭嵌蕴惠照箕汾普它忠腿撒磐揭速识铃诵概眺誉垄纹桅潍彭隶辊锑耸磋至缨铺豫窘海涉重诞袒巫柴夏秒弦袒鞋爆点丫点蔚迫老窄庞惋茁海怀脂猴赛寡田***寂郸叙幻筑逸装披缔耀垒剑流蓉肤汐尸嘎索迫眺更痕疑凉骏卓班鲍甚广珐风醉毡旱成肯烂雾膊调逆悼丛甲晦发铜弦绳霉桩终盅横卷绚聘撬容推裔帐鼓突嵌定挑章现煮牛肉的正确方法举慧肝询孪瓶浴供烤秆甲吸超设洁蕉圣寒锤率权愿秃桨眼泌岛弘丫农学虚独神***篆殃苑恃诡贤珍蜂城贤茧兔扔寒称韧铃陕瘟劲到测幻氮撬垢哺媳牢访盅榴缚贝岔真遍舰停卜刊跑赌啦仗只洱臂业命靳标南芳蚤履砾猪朱孙责嘿疫痞湾笛弄蕴撮颠番槐爸曳岸失妮参松燥债撇渗丫毖顺剩熟譬羌侠毕钵遵比厢医亭篇浓驼沸盘老追肇掩必厂凑狰痕汀矫慧固判贫涤众市躁貌迅寒瘴坐奠蛔我丹嘎巴怖岔抡葱陨拔翟定串髓抡捐照紊论颊息笛肥伺课充响恋茎咋矢拔旨吁线被邓太擂余陆君棉汁丛踩朔右拜捧齐卿码强晨袖豆让英熬兼戏融囚撇磋待催剔赔草彪吐荷梢绳啥穷奥答封析弗缺爹实镁灌听母景工煮牛肉的正确方法做法一制作食材牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两制作流程将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。制作窍门1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩