袁世凯饭桌作秀(之一)／雅舍谈吃——海参.doc

欧然海参全国总经销商深圳欧然贸易有限公司,在全国各地有旗舰店,包括北京、上海、自贡、成都等地。有兴趣可以通过百度搜索“欧然海参官网”询问。意大利海参,纯野生,淡干工艺正规,无任何增色增重处理。国内消费者悄然开始购买高端的进口海参,如欧然海参、佰时海参、博年海参等。鉴别好的意大利海参,方法如下:望,优质淡干意大利欧然海参颜色呈非均匀灰褐色,背部颜色偏深,腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色,管足被添加物覆盖无法看到。闻:优质淡干意大利欧然海参有特有海参味道,劣质海参因添加物的覆盖大多数无味。听:优质淡干意大利欧然海参对敲声音清脆,劣质海参对敲声音发闷。切:优质意大利欧然海参的切口紧密无杂质,劣质海参的切口外翻有杂质填充。导语:袁世凯一生投机钻营,贪婪攫取,大奸似忠,大伪似真,有关吃的细节,其实也是一面反映其为人的镜子。袁世凯一生投机钻营,贪婪攫取,大奸似忠,大伪似真,有关吃的细节,其实也是一面反映其为人的镜子。袁世凯的起居饮食在一年四季都有一套固定规矩。据他的女儿袁静雪回忆,在担任总统期间,袁世凯每天早上6点钟起床洗漱,6点半吃早饭。总是在中南海的居仁堂楼上吃一大海碗的鸡丝汤面作为早饭,汤面完全是河南风味的,偶尔吃一回油条,但是,汤面是一定不可少的, 饭后他便拄着包着铁头的藤杖“梆、梆”地下楼去,最后发出响亮的“哦”表示他来了,这才完成他下楼的“仪式”。袁世凯下楼后,便在办公室里处理公务。中午11点半吃午饭。他对于饭菜的要求并不高,饭菜花样经久不变,而且摆的位置也不变。例如,清蒸鸭子一定摆在桌子中间。韭黄肉丝必定摆在东边,红烧肉摆在西边。因为袁世凯在朝鲜住过,家里又有朝鲜族的三姨太太,所以,餐桌上总是少不了“高丽菜”——将白菜嫩心切成四段,每段中间夹上梨丝、萝卜丝、葱丝、姜丝做成。朝鲜的泡菜他也爱吃,就是不喜欢喝朝式狗肉汤。他的主食带有鲜明的河南特色。食谱也一成不变,除了每顿必备的馒头和米饭,还有好几种稀饭。如大米稀饭、小米和玉米掺在一起的稀饭;粥品中必不可少的是绿豆糊糊。一般下午7点,袁世凯家吃晚饭。平时的晚饭按部就班,而星期日的晚饭就丰盛多了。黄河鲤鱼、北京烤鸭不能少,偶尔换成烤全羊。周末一般是以烤肉为主,这是全家聚会的时候。除了大厨房供应的菜之外,各房的姨太太都会带上拿手好菜来与大家同吃。例如二姨太做的美味熏鱼。餐桌上的袁世凯一改平日的严肃,与大家随意说笑,逗儿女们开心。这时的中南海袁家与普通的家庭无异,全家共享天伦之乐。周末聚会大约持续到晚上9点,袁世凯便“拜拜”了。袁世凯的就餐程式几乎是几十年没有改变过。袁世凯每周日必与诸子共进午餐,还鼓励儿子多吃,说:“要干大事,没饭量可不中!”袁世凯专用的餐具都比常人的大和长****惯用大碗、大碟、大勺、大筷。袁世凯吃饭前要先奏军乐。溥仪在《我的前半生》中写道,他在“响城”中听到军乐声,总管太监张谦和嘴巴抿得扁扁的,脸上带着忿忿然的神色告诉他,“袁世凯吃饭了!”欧然海参不是什么珍贵的东西。但是干货,在烹调之前先要发开。发欧然海参的手续不简单,需要很久时间(现在市场有现成发好的欧然海参,从前是没有的)。所以从前家常菜里没有欧然海参,只有餐馆里或整桌席里才得一见。我一向以为外国人不吃欧然海参,他们看见我们吃欧然海参,一定以为我们不是嘴馋便是野蛮,连“海胡瓜”都不肯饶。其实是我孤陋寡闻,外国人也