【职业教育】食品安全知识考试题库题库.doc

浙江省食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库一、填空题(共82道)来源:、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全,国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》,自2010年3月1日起执行。、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录,向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和购进批次产品相适应的合格证明文件。,企业应依照食品安全标准自行检验、委托检验,并保存检验记录。、食品添加剂、食品相关产品的,应当向供货者索取有效的检验检疫证明。、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。。。企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录。,保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。、记录新发布国家食品安全标准,参加相关培训,做好标准执行工作。。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。,并做出反应,同时应建立和保存相关记录。来源:《审查通则》(2010)1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应的审查细则规定填写。,应发给申请人《食品生产许可申请不予受理决定书》。,确定审查组长和成员。。,审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通,申请人相关管理人员及技术人员可以参加沟通。、管理人员岗位分工是否与生产相适应,岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。,必须符合相关卫生规范及条件的要求。、防护条件、温湿度控制等要与申请材料申述情况一致,要能满足生产食品品种数量存放要求等。,以及对申请生产食品品种、数量的生产工艺和质量安全要求的满足性。,出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与申请材料申述情况一致。,一份用于检验,一份用于样品备份。,确定样品送达时间。来源:、植物食物为原料,采用特定的加工工艺制作,用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品,应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样,并标注该食品的真实属性分类(类属)名称。、保质期,并按照有关规定要求标注贮存条件。,其标识还应当标注主要营养成分及其含量。,使用不当,容易造***身伤害的,应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核,要按照有关规定,将有关纳入食品卫生条件和规范食品生产许可条件。来源:《食品安全法》、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。、领导、组织、,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。企业标准应当报省级卫生行政部门备案,在本企业内部适用。7.《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前,食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的