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化学与人体健康.ppt

文档分类：生活休闲 | 页数：约81页举报非法文档有奖

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化学与营养现代化学导论系列讲座——Date民以食为天我们要吃各种食物补充每天所需的营养素Date蛋白质(protein)脂肪(lipid)糖类(carbohydrate)无机盐(mineral)维生素(vitamin)水(water)人体必需营养素Date——吃什么?怎么吃?Date下列各种食物的主要营养成分是什么?找出每种食物中含有的两种主要营养成分。菠萝蔬菜鸡蛋米饭肉牛奶蛋白质油脂糖类矿物质(无机盐)(protein)人必须吃含蛋白质的食物吗?生命的基础Date蛋白质的主要功能和作用1调节功能——如胰岛素调节糖的代谢2催化功能——如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3运输功能——如血红蛋白输送氧4传递功能——如叶绿素传递能量---光合作用5运动功能——如肌肉的收缩6免疫功能——如免疫球胆白7保护功能——如指甲、头发、蹄角等8致病功能——如病毒蛋白质可致病9毒害功能——如毒蛋白等Date安徽阜阳“毒奶粉”Date组成蛋白质的基石-氨基酸水解缩合氨基酸多肽蛋白质缩合水解二肽蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成。分子质量大,一万到几千万。都是天然的高分子。组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质消化后的最终产物Date几种常见的氨基酸(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。什么是氨基酸?Date

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