新型脐橙保鲜剂的研制和应用.pdf

独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得赣南师范学院或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名: 签字日期: 年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解赣南师范学院有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权赣南师范学院可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名: 导师签名: 签字日期: 年月日签字日期: 年月日万方数据赣南师范学院硕士学位论文 I 摘要脐橙是赣南果农广为栽培的高效经济作物,其在我市种植面广量大,产量高,品种单一且多为纽荷尔脐橙,因此多集中在 11 月中下旬上市。有相关报道称发达国家的年损耗普遍低于 5% ,而我国水果每年造成经济损失超过 1000 亿元,年平均损耗达到 25%~30% 。采用合适的贮藏保鲜技术, 有利于较好的保持果品的风味品质,也可以减少损耗及调节市场的供应期。目前我国脐橙的贮藏保鲜还依赖于传统保鲜技术,而这些传统的保鲜技术都存在其自身的弱点。本研究旨在研制一种材料易得、制备方便、成本低廉,保鲜操作简单、便于果农使用、保鲜效果明显的新型绿色脐橙保鲜剂,对提高脐橙贮藏期间的保存率,增加脐橙果农经济效益和社会效益都具有重要意义。本文利用壳聚糖通过化学改性制得水溶性羧***壳聚糖, 并以其为主体添加合适的辅料制成复合型绿色保鲜剂,以代替传统的化学防腐保鲜剂。结果表明: % 羧***壳聚糖及其复合物混合制成的保鲜剂,有良好的成模性,能较好地抑制脐橙的呼吸强度,降低果实腐烂的速率, Vc 、总糖、有机酸含量均明显高于对照组,具有较好的保鲜效果。关键词: 脐橙、羧***壳聚糖、保鲜万方数据赣南师范学院硕士学位论文 II Abstract Navel orange isone of the efficient economic fruit widely cultivated in gannan, with high output. The main variety of navel orange is New hallnavel orange, harvest in late November. Relevant reports shows that an average deterioration of fruit reach 25% ~30% in our country, causing economic losses of more than 100 billion yuan per year, and the lost is generally less than 5% per years in developed countries. Adopting appropriate fresh-keeping technology can keep the fruit flavor quality, also can reduce the loss and adjusting the supply market. At present, the navel orange fresh-keeping technology is very traditional and weakness ones. This study concentrate to develop a new green fresh-keeping agent and preservation technology which is accessible, easy preparation, low cost, simple operation, and effective, to improve the navel orange during storage. This technology would increase the economic benefit and social benefit of great significance. The chitosan was obtained through chemical modification of water soluble carboxymethyl chitosan. The effect of carboxymethyl chitosan