公共营养师三级理论模拟考试(四).doc

甘霖营养学院-F 版权所有翻版必究 1 甘霖营养学院公共营养师职业资格认证培训三级基础理论模拟考试四注意: 请将您的姓名、班期及试题答案写在答题卡上对应位置,请勿在该考试卷上写画。一、判断题( 1-20 题,共 20 分。对于下列叙述,你认为正确的请在答题卡上把相应的字母“A”涂黑, 你认为错误的,把“B”涂黑。) 1.() 教育可以维持道德规范。 2.() 市场信息调查时要求的准确度越高,抽取的样本数量越少。 3.() 雌激素水平下降导致女性比男性更容易罹患心血管疾病。 4.() 对食谱进行营养评价是为了证明其已符合了营养需求。 5.() 食物或膳食 GI 值高,表示其进入胃肠消化快、吸收快、血糖浓度波动大。 6.() 维生素 C 缺乏达到严重程度才会出现典型的临床症状。 7.() 维生素 E 的抗氧化能力虽然较维生素 A 、维生素 C 弱,但它能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。 8.() 运动可以清除血液中沉积的糖类、氨基酸和胆固醇,延缓心血管系统的衰老。 9.() 在控制体重或者减轻体重期间,低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。 10. () 减轻体重的最好方式,是增加身体活动量和减少热量摄取。 11.() 维生素 C 是酶性抗氧化物质。 12.() 白酒能刺激酶类的活性, 减少脂肪酸转移到磷脂和胆固醇酯中去的数量, 间接引起甘油三酯增多, 脂肪转化量增加,使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。 13.() 标准人系数是以标准人能量供给量 10. 03 MJ 为1, 其他各类人员按其能量推荐摄入量与 10. 03MJ 之比得出各类人的折合系数。 14.() 一般来说,海洋食品的***含量少于陆地食品含量。 15.() 食物中有害物质不一定都来源于食物的污染。 16.() 天然油脂中,脂肪酸多为反式的。 17.( )INQ<I ,表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力。 18.() ***收缩压为 140 mm Hg ,舒张压为 80mmHg 不可诊断为高血压。 19.() 健康信息表格的设计原则是:数据真实可靠,不断更新,发现问题及时处理。 20.() 遵守职业道德有助于维护和提高本行业的信誉。二. 单项选择题(第 21- 60题, 每小题只有一个正确答案, 请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题 1 分,共 40 分。) 21.() 属于计数资料。 A .身高 B .体重 C .某人群营养缺乏病人数 D .血压 22. 下列个人健康资料中属于人口学资料类的有()。甘霖营养学院-F 版权所有翻版必究 2 A. 现病史、过去史、家族史 B .年龄、性别、教育程度 C. 饮食****惯 D .体重、血压、血型 23 .为让决策者一目了然地看到调查结果并找到自己需要的信息,市场调查统计结果的表达方式宜为()。 A .文字描述 B .数字表示 C .表格表达 D .图形展示 24.( ) 不是印刷品的优点。 A. 编制容易,成本低廉 B .易引起注意和重视 C. 传播容易,不受场所的限制 D .阅读容易,使用面广 25 .食品标签上的功能声称是指()。 A .向消费者描述食物的营养特性 B .描述营养素含量水平的声称 C .向消费者描述有公认科学依据的营养素功能 D .食物原料营养特性的声称 26. ***食谱中脂类提供的能量应占摄入总能量的()。