餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤).doc

店长绩效评估指标量表
日期: 　 　 　　 　 　
被考核人姓名
职位
店长
部门
考核人姓名
职位
部门
总经办
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
１
销售计划完成率
40
工作计划完成率１00%,每正负完成率每1％加减0．４分(50%以下为0分)。
财务
2
成本率控制率(含送的水果)
20
、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制:厨房在４4% 以内,每超过1%-2分。（活动期间５0%)。2．2、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次-1分。
财务
3
市场调研
5
考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求,及时反馈顾客需求信息,每月底上交分析报告。未完成为0分。
直接上级
４
员工管理
1０
,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人,-1分。、育人工作,因缺员影响工作,直系下属每发生一次/人-2分,其他员工每发生一次/人-。
直接上级
5
服务达标率客户满意度
1０
各部门的服务达标率,客户满意率在9５%以上(含95%),每低于1%-１分。
直接上级
6
月工作完成率
５
月工作计划完成率10０%,每低于1%－1分。
直接上级
7
5S管理:整理、整顿、清扫、清洁、保养
１0
每月卫生考核８０分以上(含８０分)为合格,每次考核不合格一次-１分。
直接上级
本月重点
考评
1、
2、
３、
合计得分
考评意见:
激
励
分
加分事项
10
总计得分
被考核人
考核人
经理确认
签字: 　
日期:
签字: 　
日期:
签字: 　 　 　　
日期:
服务员绩效评估指标量表
日期: 　 　 　　 　　 　 　
被考核人姓名
职位
服务员
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
1０
每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度,违反一次-2分。
考勤
2
新产品推销
10
每月推销点单率达标的情况下,新品推销排名第一名为满分,中间为５分,最后一名为０分。
直接上级
３
销售额完成率
40
工作计划完成率100％,每正负完成率每1%(５０%以下为０分)。
财务
4
形象
1０
每天保持衣冠端正,整洁大方,统一工作服,头饰整齐,有淡妆。违反一次-2分。
直接上级
５
技能操作
10
每天能根据流程规范操作,熟练每一道工序,按操作标准,认真用心,提升工作技能。每违规操作一次-２分。
直接上级
6
客户满意度
１0
每月工作无客户投诉,至