酒店管理实务大全【第七章】采购部.doc

采购部
采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店总经理的统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。
采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。采购部员工必须树立“一心为酒店”的采购供应意识。
组织机构
文员
采购员
采购部主任
采购部经理
总经理
、岗位职责及素质要求
、采购部经理
直接上级：总经理
直接下属：采购主任
岗位职责
直接对总经理负责,主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。
参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。
指导下属开展业务，不断提高业务技能。
熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购工作负有领导责任。
要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。
负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工作。
有计划地组织部门员工参加学****br/>主持采购部门的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间的关系。
完成总经理临时交办的各项工作任务。
接受总经理和财务部经理及成本控制部主任的监督。
素质要求
基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私、以权谋私，不泄露业务机密；有较强的领导和协调能力；能独立指导部门能力；遵纪守法。
自然条件：年龄30岁以上；品貌端正，气质高雅，待人和蔼。身高：男1，70-1，78米，女1，65-1，68米。
文化程度：大专以上。
外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。
工作经验：具备5年以上酒店采购工作经验，2年主管以上管理工作经验。
特殊要求：熟悉采购程序和采购内容；了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税收政策；掌握市场行情和酒店的供货渠道。
、采购主任
直接上级：采购经理
直接下属：采购员
岗位职责
编制每旬市场价格表，掌握新的产品供应来源和季节性产品资料，及时提供给上司参考。
负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题和督促供应商及时送货。
按上司指派，进行外出采购。
协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。
协助上司审核供应商的发票、送货单、报价或订购单等。
搜集采购样本或安排供应商示范。
向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况，并负责向有关方面申报赔偿或报送损耗。
负责进口物品的报关工作，并安排提货事宜。
配合仓库对物品进行验收，确保物品符合申购要求。
负责属下员工培训，检查员工纪律，完成上级分配的其他工作。
素质要求
基本素质：有高度的责任感，不假公济私、以权谋私；有较强的领导和协调能力；遵纪守法。
自然条件：年龄25岁以上；品貌端正，气质高雅，待人和蔼。身高：男1，70-1，78米，女1，65-1，68米。
文化程度：大专或同等学历。
外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。
工作经验：具备5年以上酒店工作经验，2年以上采购工作经验。
特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。
、采购员
直接上级：采购主任
直接下属：无
岗位职责
根据采购申请单或仓库补货单采购各部门所需的物品和食品。
力争使酒店所购的产品价平物美。
对不符合要求的产品，负责办理退货补货或调换。
与有关供应商保持良好关系。
负责到机场或火车站装运进口或外埠的来货。
协助仓库搞好物品入库的验收工作。
及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。
做好每天现金或支票采购报销工作和结算工作。
积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店有关部门良好关系，完成上级分配的其他工作任务。
素质要求
基本素质：有自我约束力，不假公济私，不以权谋私；不吃回扣，遵纪守法。
自然条件：年龄25岁以上；品貌端正，身体健康。身高：男1，70-1，78米。
文化程度：高中以上学历。
外语水平：具有英语初级水平。
工作经验：3年以上采购工作经验。
特殊要求：对工作认真负责，勇于克服困难。
、采购部文员
直接上级：采购部经理
直接下属：无
岗位职责
根据部门经理要求，草拟各类报告并打印、发放。
做好酒店内部各类文件和有关采购申请、合同等资料的整理、归档工作。
做好有关会议记录。
负责申领部门内文具和员工餐券的发放工作。
协助上司做好与各部门的联系工作。
负责部门员工的考勤工作。
整理每天的采购单和收据等，并编制每周进货汇总表。
协助经理落实有关进口