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菠萝咕噜肉的做法

　　咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当初在广州市的很多外国人全部很喜爱食用中国菜，尤其喜爱吃糖醋排骨，但吃时不****惯吐骨。下面是XX精心为你准备的咕噜肉的通常做法，期望对你有帮助!
　　咕噜肉的制作步骤
　　1、猪肉洗净去皮,切成半厘米厚、3厘米长的片,然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀,腌制15分钟。菠萝切成小丁,青红椒切小丁备用。
　　2、油锅加热到四成热时,逐一放入肉片炸成金黄色,沥油捞出后再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉片复炸一次,然后捞出备用。
　　3、锅中加入少许油用中小火加热,放入番茄酱慢慢炒出红油,然后放入白糖、白醋、盐,做成糖醋调味汁,最终画圈淋入水淀粉,再加入菠萝拌匀。
　　4、然后快速倒入肉片、青红椒拌匀即可。
　　咕噜肉的通常做法
　　1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。
　　2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。
　　3、去皮五花肉洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉。
　　4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这么可将多出的油逼出,降低油腻感。
　　5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时能够试下味,依据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内快速兜匀,使每块肉全部能沾满芡汁,这个过程要快,才能确保咕噜肉酥脆,装碟上桌即可。
　　咕噜肉的由来
　　想必广东人最爱这道菜了,“咕噜肉”是一道传统粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成,是