饮茶文化 [中国饮茶文化心理].docx

饮茶文化 [中国饮茶文化心理]

　　中国饮茶文化心理
　　学 中国是"茶之祖国"，茶从其药用、祭品、贡品至今成为平民百姓家"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，一日不可无的生活饮料。茶自有其色香味形令人神往，赏心悦目；茶自有其生津益气，提神醒脑之功为人所用。茶从中国起传到世界五大洲，成为各国人民津津乐道的文明饮料。茶有数千年的发展历史，现在已经是茶有茶道，茶有茶市，茶有茶礼，茶有茶歌，茶有茶诗，茶有茶赋，茶有茶画，形成了日益繁荣的茶市和辉煌灿烂的文化。当大家以茶养生，以茶代酒，以茶为礼，以茶益思，以茶引文之时，你可看到个个全部是生龙活虎，谈笑风声，四处充满生气勃勃心理活动。真有"芳茶冠六情，溢味播九区"之势。人以茶为友，受益无穷。
　　这里，就中国人对茶的色香味形特质感受、以茶养生、崇茶风尚、芳茶传四方、茶市文化趋向、茶文化心理效应等六个方面作心理学浅说，以促进大家对茶文化的认识；以饮茶提升大家的饮食质量，以饮茶提升大家的生活情趣。
　　一、人对茶叶的色形香味感受
　　人对茶叶的感觉经过眼鼻口舌器官去观其形，察其色，闻其香，品其味，茶汤上口后才有鲜醇爽口，口齿留香的感觉。
　　中国茶叶外形千姿百态，有扁平长形，有松针长形，有颗粒园形，有卷曲条形，有粉末毛茸状形以花朵形等等，即令琳琅满目而至。茶叶在 1
　　其千姿百态的外形中含有恂丽多彩的色泽，色形一体，熠熠生辉，十分惹人喜爱。如龙井茶，其干茶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡出碧绿的汤色，杯下的叶底色泽也是翠绿如玉。乌龙茶则是条索粗壮，青灰光亮，冲泡出金黄清澈的汤色，留下"绿叶红镶边"的叶底色泽，晶如宝石。人对茶的感受不只在其形色于表，而且更主要的在其香味爽口沁人心肺。茶叶含有一个芳香物质经开水冲泡散发出朴鼻香气。春茶有清香，秋茶有花香，这种扑鼻而入的茶香气味，马上便生提神醒脑的感觉。茶叶含有甜、酸、苦、鲜、涩多种滋味物质。很多科学研究资料说明，茶叶含大量的氨基酸，它可产生鲜中带甜或鲜中带酸的物质。茶中含茶多酚类物质产生涩味；茶中的咖啡碱，花青素和茶叶皂素产生苦味，茶中有多个有机酸产生酸味。科学冲泡高级绿茶，使这些物质改变百分比协调，便可产生鲜醇爽口的茶汤，喝上口就回味无穷的感觉：当你口干时，喝此茶汤能润喉解喝；滞食时，喝此茶汤则能消食去腻；心烦时，喝此茶汤能除烦解闷；疲惫时，喝此茶汤能舒筋活络，提神醒脑。细细品味茶汤，透过那清澈明亮的杯中茶汤，朵朵茶芽上下串行恰似水上芭蕾、婷婷玉立其间，宛如春兰初绽，翠竹争阳，感觉为之一新。茶汤上口，香醇、甘甜、鲜爽之味而至，太和之气从胸升起，精神为之一爽，遐想联翩。因此这种饮茶使人心旷神怡，实际上是一个享受。
　　二、 以茶养生，妙在其中
　　中国人饮茶的历史，从神农时代兴起至今已经有五千之久，传说神农氏采草药时，有一次被毒草所害，口干舌麻，甚至周身麻木之时，突然吹过一阵风，飘落几片青翠绿叶，神农随手接到放入口中慢慢咀嚼，其 2
　　味苦涩，但觉麻木消除，舌底生津，醒脑提神。以后这树叶被定名为茶叶，于是茶能解毒而用之，茶能解渴而饮之，在民间传开。名医华佗在《食编》中著称"苦茶久食，益意思"。唐代李绩、苏恭等在《新编本草》中曰："茶味甘微寒，主治痿疮。饮茶以后可拓肾脏血管，而利小便，去疾热止渴"。李时珍在《本草纲目》中称"茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火"。明代周履靖在《茶德颂》中指出："一吸怀畅，再吸思陶，心烦顷舒，神质顿醒，喉能清爽。"相传隋文帝就是受僧人指点，饮茶而治愈了降低头痛的顽症。据旧唐书记载，宣宗李忱曾讨教于一位一百三十多岁的老僧，怎样才能延年益寿，僧人答曰： "臣少也贱，素求知药品，唯嗜茶，凡履处唯茶是求"。由此可见，养生益寿，人皆求之，帝王将相，求之更殷。其中饮茶最妙。唐代顾冼在《茶赋》中称饮茶可"滋饭蔬菜之精素，改肉之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。"正是这么，饮茶、食茶、茶膳在民间甚广，长盛不衰。饮茶不仅有清茶饮，而且还能够配以少许几味中药成为药茶饮，用于保健治病。茶膳中有茗粥、茶饼，茶叶佳肴如著名的五香茶叶蛋，五香茶叶豆腐干，樟茶鸭，龙井虾仁等从平民百姓家的盘中餐到国家宴席全部富有盛名。
　　当代科学研究分析资料证实，茶叶含有300多个化学成份，其中有多个维生素，如维生素A、B、C、D、E、P含量丰富，含有2-4%的多个氨基酸和大量的稀有元素，这些人身需要的物质。另外还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等有多个药效功效的物质。这么，自古以来茶能解毒治病、养生益寿的传统得当代科学的证实。传统一旦被科学所证实，茶的魅力对人的吸引力就更大。大家从中知道，茶叶比其它新鲜水果有更丰富的营养；茶的维生素C有防治坏血病，抗癌的功效；维生素E、P有软化 3
　　血管，防治心血官疾病发作的药效。茶多