食物的营养成分.ppt

食物中的营养成分
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你知道食物中有哪些营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的
供能物质
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三大营养物质—糖类、蛋白质、脂肪
名称
主要存在于哪些食物中
对人体的作用
糖类
谷类、根茎类
等食物中
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中
脂肪
蛋黄、花生、豆类、硬果类食物中
糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。
重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。
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维生素
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维持正常视力
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
维生素B1
牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素C
蔬菜、水果
增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降
维生素D
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
儿童的佝偻病，***的骨质疏松
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场景一：
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来让我看看。
通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚
看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。
场景二：
病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。
如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。
夜盲
维生素A
维生素C
蔬菜、水果
鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜
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水和无机盐
水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。
水的作用：
水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
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无机盐
缺少无机盐的几种症状
儿童佝偻病患者
健康骨 骨质疏松症患者的骨
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缺少无机盐的几种症状
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
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几种常见的无机盐
名称
作用
缺少症状
钙
构成牙齿和骨骼的重要成分
佝偻病、骨质疏松症
铁
是血红蛋白的组成成分
贫血症
碘
是合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿
镁
是维持骨细胞结构和功能所必需的元素
神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤
磷
构成骨骼及牙齿的重要组成部分
厌食、贫血
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我是营养师
各抒己见：
1、有没有一种食物能够含有全部的营养物质？
2、人体生长发育需要多方面的营养，那么，我们在吃饭时应该注意什么呢？有人认为吃的营养越多身体越健康，也有人说每种营养物质都获取一样多就能满足需要，这些说法对吗？为什么？
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