第二节食品保存.ppt

1、平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？为什么？
2、如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般会怎么将剩余的食物保存起来？
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第二节 食品保存
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食品***的主要原因
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探究：食物***的主要原因
目的：说明微生物是引起食物***的主要原因
过程：
：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿？
食物***的主要原因是什么
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食物***的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖
器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等
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⑴取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。
⑵将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中，再用棉塞塞住试管口。(如下图)
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2
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⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3～5分钟，然后自然冷却。
⑷将2支试管同时放在温暖处，每天观察记录肉汤颜色的变化。
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1号试管的肉汤易***，2号试管的肉汤不易***
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微生物的大量生长、繁殖是食物***的主要原因
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***？
杀死微生物或抑制它们的生长、生殖，可以避免食物***。
***的原因是什么？
微生物的大量生长、繁殖。
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⑴物理的方法：
⑵化学的方法：
⑶生物的方法：
高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法
化学药物法
酶制剂法
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运用恰当的方法保存食品
微生物的大量繁殖是食品***的主要原因
那么，采用什么样的方法保存食品，才能让我们吃得更加安全呢？
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