超市生鲜促销活动方案.doc

超市生鲜促销活动方案.doc超市生鲜促销活动方案（一）
生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单 价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商 场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或 缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高 品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下 方案给决策层以及生鲜部相关人员：
生鲜组合建议：
根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组 合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1月份和 11月份）注重品种的组合。应季商品很多，特别是与季节相对应的菜 肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱，推荐 对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推 荐便于保存的部分应季食品原料。
生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红炯火锅为 主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年 底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。
1、主要商品
海产品：螃蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼。
蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬
瓜、青笋等。
水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置
果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台 以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味 道;重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、 姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作为果品类推出， 包装形式待定
鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8 种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的 和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可 用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可 分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、 让人看起来很新鲜。
肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉 拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目 来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成 10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注 意同时配上生姜和调味汁。
对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。超市 2015年清明节促销活动方案及超市“生鲜节”活动促销方案活动方
案。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去 自己制作。
可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：
1、生鲜试吃流程
适用范围：用于生鲜商品质量的检查。
试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、 店经理、值班经理等可以试吃商品。
检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见；
试吃范围：只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范 围内进行试吃。
收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。
试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃；
试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃； 只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计 人收货的重量内。
生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位 自制的商品；
试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃;
试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃；只能试吃本岗位生产
的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。
2、消费者试吃：
可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示 和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。
三、新鲜度和价格的控制：
一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因 素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾 客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是 最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的 字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商 品是最低的，是经得起比较的。
1、低价形象的树立：
可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜 鸡蛋，一元一斤：购物满XX元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购 三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很 好，但是可以通过以下方法解决：
收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求
收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋
在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四 十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个 什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的
员