桂林米粉开店要素.doc

桂林米粉开店要素
桂林米粉开店要素
桂林米粉开店要素
　 　　 　　 　　开店的要素
作者:黄卫恒　　qq:72３３9９920
一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的（某些　店生意很火，它的位置你有吗?有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨,你清 楚吗？）,“男人怕入错行，女人怕嫁错郎。”，再进行下一步的准备。
二、分析自己。俗话说:知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单。
　 1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力,性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要!
　 2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下米粉店了才知道米粉吃多了也腻。)；三是风险抵抗能力.
　３、最后是定位事业战略,就是你开了这个店以后怎么发展(在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想)。
　　三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴）,，这个要花一定的时间、精力和财力,希望想开店的朋友不要省了这一点工作。
四、开店的基本条件准备.
　 1、技术方面有了解吗？
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　 2、设备能采购到吗？
　 3、原料能采购到并长期方便供求吗？
　4、是加盟还是自创牌子?
　五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况,,低消费的地方不宜大投 资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行,价格质量怎样,如果找的铺现在没有竞争， 者,这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%。
　 六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费****惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
　七、店面装修。,又显得舒服、卫生、简洁、大 ,要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的 布局和水力电力要求.
八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！),清醒点，招人可马虎不得,宁愿要笨点的,不要太精明的,，尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题,这里不多详述。
　　九、生财设备的配备。，而且能提高速度和效率。不要因为设备原因 无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个米粉店设备要多少钱？这个很难讲，具体要看店面的情况和要求。店面设备要和店面水力电力　拾配得上,特别是店面小的步行街区,要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。
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　 十、当装修进行到七七八八时，就可以 进原料了（设备应该已经全部到位)。原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训。,就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期制作工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一　步骤。
十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并
熟练程序,提高速度和效率。同时做好开业的准备.
　　十二、吉日开张和宣传。（这个很多人都懂,就不多说.）
　下一步就是：“用心"经营.
再说米粉技术
在这里，要说说怎样才是真正的桂林米粉技术。根据我所了解到的情况，现在的桂林米粉技术已经开始分成很多流派，，已经发展出 很多种不同做法。
　 学桂林米粉技术，首要的是要学会卤水的熬制。
要了解真正的桂林米粉技术，先从其主要配方成份拆分来说明，它的主要成份就是: 卤汁的辛、香、鲜味。做桂林米粉关键是卤水的制作,其次是米粉的鲜度，配料,以及整个流程．虽说是小小的米粉店,如哪道