工厂食品安全体系培训.ppt

工厂食品安全体系
食品安全&产品质量
培训教程
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工厂食品安全体系纲要
害虫害鼠的控制
清洗消毒
操作及环境设施
良好操作规范
产品保护
产品回收和产品安全
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昆虫的介绍
数量和危害

种类：超过一百万种
造成的损失（美国）
（虫害造成） 亿 美 元 损失
造成的危害
－物质损失（消耗食品）
－品质下降（食品变质）
－污染食品（死虫或排泄物等）
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昆虫的介绍
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昆虫的介绍
昆虫的特点（冷血动物）

小而多：无处不在，无法完全用肉眼辨别
进出生产区域的方式：
－从人员、装卸区、办公区出入口进出
－从墙上的裂缝中钻入车间
难以用肉眼观察到
试验：3000M2（封闭厂房）－－人眼观察12只－－ 放置捕虫器－－
离开－－5小时后－－进入－－捕虫器140只
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昆虫的介绍
昆虫的适宜生长条件

空气的作用：
飞－－最远5～8公里 ；
从高气压－向低气压移动
光：夜间活动－－“飞蛾扑火”；具有“趋光性”（灭蝇灯）
白天活动－－寻觅食物
对温度极为敏感：
－－寻找热量维持生存（食物散发的热量和气味）
－－适宜28℃（太阳落山时进入厂房，太阳升起后离开）
食物和水：通过食物和水维持生存和繁殖
－－根据食物散发的热量和气味，寻找食物
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昆虫的介绍
极强的繁殖能力：
繁殖期－－每年4～6月份 ；
27 ℃左右5～6天（虫卵－－成虫）
例：1只苍蝇－－5月份起产卵（假设全部存活）
－－9月份－－191,000,000,000,000,000,000
平均1对苍蝇－－3个月－－繁殖10,000,000只幼虫
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害虫害鼠的控制
制定成文的控制害虫害鼠的计划（计划/文件）

操作人员/消杀公司
消杀频率
杀虫剂类型/批准
虫害控制播放图
诱捕器标识/PCO人员检查
（检查/更换日期）
设施检查的追踪
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害虫害鼠的控制
虫害控制操作人员（PCO）持有执照或许可
证书（文件）

杀虫公司的赔偿保险证明
杀虫公司执照
PCO人员的许可证书
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害虫害鼠的控制
杀虫剂被当地管理机构批准；且安全资料
（MSDS/Material Safety Data Sheets）和标签已
归档（观察-文件）

所有化学试剂均需有MSDS（原件或复印件）
MSDS被员工方便地得到做参考使用
所有杀虫剂被批准
标签和浓度配置程序
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