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酸菜蛇段汤的做法介绍酸菜蛇段汤的制作材料: 主料:蛇肉 500 克辅料:酸白菜 150 克调料:料酒 15克,盐5克, 味精 2克, 胡椒 2克, 大葱 15克教您酸菜蛇段汤怎么做,如何做酸菜蛇段汤才好吃 1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节; 2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用; 3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香; 4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。酸菜蛇段汤的制作要诀: 1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段; 2. 氽蛇段时,应打净浮沫; 3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。小帖士- 健康提示: 1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等; 2. 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用; 3. 它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。小帖士- 食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。当归蛇火锅的制作材料: 主料:当归 50克, 大王蛇 1条, 大枣 10粒, 枸杞子 20 粒。调料: 调料精制油 50克,姜5克,蒜5克,葱5克, 味精 20克, 鸡精 20克, 料酒 20克, 胡椒粉 5克, 白汤 2500 克。当归蛇火锅的特色: 化食消积,运肝除湿。教您当归蛇火锅怎么做,如何做当归蛇火锅才好吃( 1 )姜蒜洗净,切成 2 毫米的指甲片,葱切成“马耳朵”形。(2 )当归切成 1 厘米厚的片,大王蛇宰杀,去外皮,和内脏,头, 尾,斩成 6 厘米长的段,入锅氽水捞起。( 3 )炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放蛇段, 鸡精, 味精, 料酒, 胡椒粉, 当归, 大枣, 枸杞子, 烧沸, 除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。蛇肉怎样做才好吃? 菜品名称:蛇羹菜品分类:广东菜制作原料:三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉, 狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。制作方法:将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片, 葱条, 入蒸笼用中火蒸约 1 小时, 取出蛇肉丝, 与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝, 熟果子狸肉丝, 香菇丝, 鱼肚丝, 木耳, 高汤, 蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。菜品特点:羹液稀稠适中,色白,鲜美。菜谱名称龙凤煲所属菜系粤菜基本材料原料:老母鸡一只、草蛇三只辅料:淮山、枸杞、沙参、红枣调料:盐、味精、姜片(1 )药膳功效有行血去风湿,姜片去腥。汤汁中如蛇毒,姜片将变黑色。能引起食客注重以免中毒, 蛇胆有瞑目清肺之作用, 蛇胆有补血作用。(2 )制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用,但也可以做成白灼虾,椒盐蛇皮等。菜谱名称龙凤大呈祥所属菜系粤菜基本材料主料: 去头乌梢蛇 1 条,老母鸡 1 只,火腿丝 25克,枸杞3克。配料: 盐少许, 湿菇丝 25克, 柠檬叶丝 9克, 菊花 9克, 生姜 15 克。 1、蛇宰洗干净, 去皮, 用沸水氽后, 沥干, 斩成约 6 厘米长的小段, 放入砂锅。 2 、加入适量清水,约煲 40 分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 3 、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 4 、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅, 加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边, 调入盐。 5 、用文火煲至熟烂即可。 6 、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。菜谱名称祛风湿---- 续断炖南蛇肉基本材料续断、料酒各 10 克,生黄芪 30 克,南蛇(蟒蛇)肉 500 克,生姜 9 克,胡椒粉 克。盐、葱、猪油、味精适量【制作方法】 1、将蛇斩去头尾, 剥去皮除内脏, 洗净切成 3 厘米长、 厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。 2 、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。 3、将锅炒热下猪油 30克, 油至七成熟时, 下入蛇肉翻炒, 烹入料酒, 盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖 1 小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。【本品特点】味清淡, 鲜香。功用为补虚, 散寒祛湿, 驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症, 对风湿性心脏病患者, 有辅助治疗作用。菜谱名称冬季常见病补益保健汤---- 胡椒根蛇肉汤基本材料胡椒根 50 克,南蛇肉 250 克[ 制法]: 南蛇肉洗净,