食品安全追溯制度等管理制度.docx

食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度
一、负责人是食品安全第一责任人， 应当依照法律、 法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求， 不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的
证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度， 记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、 撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
食品进货查验制度
一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，
保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、 《中华人民共和国产品质量法》、 《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时， 应查验证明供货方主体资格合法的有效证件， 并向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证， 并保存原件或者复印件。
五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；
精选
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(二 )商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期 (保质期、保存期 )和失效日期；
(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品， 法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量， 对包装不严实或不符合卫生要求的， 应及时予以处理， 对过期、腐烂变质的食品， 应立即停止销售， 并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时， 要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施， 对在市场内销售的食品进行自检， 经检