淀粉磷酸酯钠编制说明书.doc

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《食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠》〔征求意见稿〕
编制说明
一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程
(一)任务来源与项目化硫的测定
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原淀粉标准GB/T 8885《食用玉米淀粉》和GB/T 8883《食用小麦淀粉》中对二氧化硫的要求均为≤30mg/kg。GB/T 8884《马铃薯淀粉》中对二氧化硫要求最多不得超过20mg/kg。结合国内外谷物淀粉，薯类淀粉的原料品质，本着产品安全性第一的原如此，特对产品的二氧化硫含量进展严格把关，参照中华人民某某国卫生部公告规定的二氧化硫指标，制定淀粉磷酸酯二氧化硫含量≤30mg/kg，同时二氧化硫的测定方法采用GB/《淀粉与淀粉衍生物二氧化硫测定》。
6〕残留磷酸盐的测定
残留磷酸盐的测定方法采用国际和国家标准，指标采用国际上的JECFA 和欧盟指令中对残留磷酸盐的规定。
六、征求意见的采纳情况〔附《征求意见汇总处理表》、重大意见分歧的处理结果和依据〕
本标准与卫生部公布的“关于磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准的公告〞和中国商业联合会牵头起草的《食用变性淀粉》质量标准〔报批稿〕中涉与到的安全指标与检验方法相一致，而这些数据和方法是在屡次讨论和征求过意见的根底上形成的，在2012年1月13日某某会议上与会代表提出的修改意见亦已被采纳〔见附件〕。
七、标准实施日期和实施建议
建议标准一旦通过论证，即组织宣传并实施。
八、其他需要说明的事项
表1：食品添加剂淀粉磷酸酯钠国内外标准技术指标一览表
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标 准
项目
拟订GB XXXX
JECFA〔2009年〕
变性淀粉
FCC VI-Food starch,Modified
变性淀粉
欧盟标准
2008/84/EC
FDA
卫生部2010年第12号公告
鉴别试验
A．碘染色
B．铜复原
C．显微镜
A．碘染色
B．铜复原
C．显微镜
A．碘染色
B．铜复原
C．显微镜
—
—
—
枯燥失重〔%〕
≤
—
—
***〔As〕( mg/kg〕
≤
—
—
1
—
铅〔Pb〕(mg/kg〕
≤
2
1
2
—
重金属以Pb计 (mg/kg〕
≤
20
—
—
—
—
20
二氧化硫〔mg/kg〕
≤
30
谷物淀粉50其他淀粉10
50
谷物淀粉50
其他淀粉10
—
30
残留磷酸盐 以P计〔%〕
≤
%
%
%
%
残留磷酸盐〔以P计〕≤%
%
%
残留磷酸盐〔以P计〕≤%
%
%
附表2 食品添加剂淀粉磷酸酯钠国内外标准试验方法一览表
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