三个茶树品种在桂北地区的适制性初探.doc

三个茶树品种在桂北地区的适制性初探.doc三个茶树品种在桂北地区的适制性初探摘要:对引入桂北地区的湖南无性系茶树品种白毫早、玉笋、碧香早进行绿茶、红茶、乌龙茶适制性研究。结果表明, 3 个品种在桂北地区皆适合制名优绿茶,春季绿茶均表现为香浓味鲜,比较适合制红茶、乌龙茶。关键词:茶树良种; 桂北地区; 适制性广西是我国主要茶叶产区之一,有着悠久的茶叶生产历史。据中国茶叶网数据统计, 2013 年,广西茶叶面积已突破 万 hm2 ,但是,广西无性系良种茶园普及率较低,仅为 30% ,种植茶树品种主要是云南大叶茶群体种,如福云 6 号和凌云白毫茶,导致广西茶叶产量及品质都较低, 因此, 广西急需加强本地特色茶树良种筛选与纯化。无性系良种以其种性均匀、整齐, 树冠平整、产量高、质量好的特点, 适合于茶园机械化的推广, 广西茶叶要快速发展, 提高茶叶整体效益, 就要重视茶叶新品种选育和大力推广无性系良种[1] 。白毫早、玉笋、碧香早为 2012 年自湖南茶叶研究所引至广西桂北地区的 3 个无性系茶树良种。其中‘碧香早’以福鼎大白茶为母本, 云南大叶茶为父本,采用杂交育种法育成[2] 。玉笋是以日本薮北种为母本,用福鼎大白茶、槠叶齐、湘波绿和龙井 43 号等优良品种混合花粉经人工杂交授粉育成[3] 。白毫早是从安化群体种中单株选育而成[4] 。3 个品种均为早芽种, 品质优, 产量高, 抗逆性强, 内含物丰富, 适宜生产高档绿茶。良种与品质关系密切,在一定程度上,品种决定着鲜叶内含成分组成茶品质的优次[5] 。茶树品种适制性是反映良种与品质关系的重要指标。茶树品种的适制性是其重要的生产特性[6] 。然而, 由于地理位置的差异, 良种的种性特点以及生理生化特性会发生一定的变化, 故而所制茶产品品质和成分也会有所变化, 其适制性也不尽统一。因此, 研究茶树良种在不同地区的适制性,可以促进良种、名茶与地域之间有机结合,相得益彰, 有益于充分发掘良种原料的价值潜力[7] 。本文根据品种原料的加工特点, 结合茶叶市场的需求动向,对所引进的 3 个茶树品种进行绿茶、红茶、乌龙茶等大宗茶类试制, 通过对所制样品进行感官审评, 初步总结确定 3个品种在桂北地区的适制性,为当地茶园改造及茶树品种引进提供参考。 1 材料和方法 试验材料以自湖南茶科所引进的白毫早、玉笋、碧香早 3 个茶树良种为原料, 分别进行绿茶、红茶、乌龙茶制茶试验。 绿茶:对3 个品种在栽培条件、茶树树龄相对一致的条件下, 分别于春茶、夏茶、秋茶期间采摘等量的 1芽2 叶为原料, 按名优绿茶常规加工工艺制茶。 红茶:对3 个品种在栽培条件、茶树树龄相对一致的条件下, 分别于春茶、夏茶、秋茶期间采摘等量的 1芽2 叶为原料, 按红条茶常规加工工艺制茶。 乌龙茶:对 3 个品种在栽培条件、茶树树龄相对一致的条件下,分别于春茶、夏茶、秋茶期间采摘等量的 2~3 叶为原料,按乌龙茶(未做形)加工工艺制茶。 试验方法 工艺流程。①绿茶加工工艺:鲜叶――摊放――杀青――揉捻――干燥;②红茶加工工艺: 鲜叶――萎调――揉捻――发酵――干燥; ③乌龙茶加工工艺:鲜叶――做青――杀青――揉捻――冷冻。 感官审评。采用国家标准茶叶感官审评方法 GB/T23776-200 9 对3 个品种