西餐的正确吃法
篇一:西餐吃法中要注意的地方
西餐吃法中要注意的地方
在西餐用餐时,人们对于西餐吃法的问题十分关注。越是正式的场合,这一点就显得越
是重要。那么西餐吃法中要注意的地方有哪些呢?
1、吃肉类菜式时有两种方式:一种是边一样。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬
菜汤,浓汤和冷汤等五类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式
蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式火局葱头汤等。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3.副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称“副菜”。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类
及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的
肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西
餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、
美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为“主菜”。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、
小牛仔等各个部位的肉浙菜菜谱,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为
沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、
铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽食类
菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多
的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡。可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、
奶油汁等。
5.甜品
西餐的甜品是在主菜后食用的,可以算做是第五道菜。从真正意义上讲,它包括所有
主菜后的食物,如布
丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等
西餐的最后一道是饮料、咖啡或茶
西餐吃法
1.沙拉的吃法
如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉,如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
将大片的生菜叶用叉子切成小块浙菜菜谱,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块,不要
一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜浙菜菜谱,通常
要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱,再
取两三张玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用,而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙
拉酱,很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱,先将沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加
酱。直到加到碗底的生菜叶部分,这样浇汁就容易多了。
2.主菜的吃法
鱼的吃法:鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙
比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他
混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透浙
菜菜谱,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向
划开浙菜精选,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘
内剩余少量菜肴时浙菜菜谱,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用浙菜精选,应以小
块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。吃鸡时,欧美人
多
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