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西综笔记-生化生物化学结构理化性质功能Chapter1蛋白质一、分子组成:1、特别元素N:每g氮=:aaNH2︱氨基酸:R-C-COOH︱H①带-OH的aa:丝、苏、酪、(化学修饰)②含疏基的aa:半胱氨酸(酶的活性中心、有保护作用)(谷胱期太)③酸性aa:天冬氨酸、谷氨酸(带负电荷)④碱性aa:精、赖、组(解离带正电荷)二、aa的理化性质:①***解离:aa的等电点(PI)PH<PI,解离为阳离子PH=PI,成为兼性离子,是电中性PH>PI,解离为阴离子举例PI1==,分离液PH值介于两个之间②茚三***反应570nm③紫外吸收280nm三、aa的生理功能:①多肽链、蛋白质的主键是肽键,其余为次级键②多肽链有方向性,由N端→C端(α-氨基,α-羧基)例:小肽NH2-精一天冬-甘-谷-COOH室全不同的肽链NH2-谷-甘-天冬-精-COOH③肽键平面:四、蛋白质的分子结构1、一级结构aa的组成及排列顺序,最重要的结构,基因序例由遗传信息决定一级结构2、二级结构:一级结构折叠盘旋、表现为α-螺旋,β-折叠β-转角无规卷曲、除肽键以外的次级键:氢键。3、三级结构:特点为(1)形状呈现椭圆形、球形(2)空间维持的次级键主要为疏水键、离子键、氢键、范得华力也参与(3)使疏水集团位于内部,亲力集团位于外部,使稳定存在于水中,折叠盘旋后形成数个结构域4、四级结构:两个(或以上)是有三级结构的多肽链组成的结构,即不同的蛋白质的亚基,不是在三级结构的基础上盘旋而形成的对大部分蛋白质来源,具有三级或四级结构才具有生物活性,但并不是所有的有生物活性的蛋白质具有三级(或以上)的结构。五、蛋白质的理化性质:***触离:兼性、同样有PI紫外线吸收:入=280nm有最大吸收值,测蛋白质含量大分子物质沉淀和变性次级键断裂,主键未断裂:蛋白质从溶液中析出来称为沉淀,Pr在水中的两个稳定因素:水合膜和表面电荷。强电解质(如Nacl)可以抑制弱电触质触离也可以吸收弱电触质的水、使之沉淀,即盐析六、Pr的分离和纯化利用分子量:分子筛、离心、透析变性后:①生物学活性丧失②对蛋白酶的敏感性增加,易被水解③对化学试剂反应性↑利用电荷:电泳、层析、变性(denaturatcon)-不涉及-级洁构变性的pr容易沉淀,沉淀的pr不一定是变性的。区别pr变性和沉淀的方法:是沉淀而不是变性①盐析法②冰工醇(***)-80℃七、pr的功能和结构的关系分子病---一级结构发生改变影响其功能,hepter2、核酸一、分类1、DNA:有基因组DNA,线粒体DNA两种,是遗传信息的携带者2、RNAMRNA:蛋白质合成的模板,指导pr合成tRNA:将AA转运至核蛋白体rRNA:与pr结合在一起,成核蛋白体,为pr合成提供场所二、组成、1、DNA的核酸(dNTP)、A、T、G、C脱氧核糖磷的一样2、RNA的——(NTP)A、U、G、C核糖特点:①主键是一3`,5`磷的二酯键②方向性:由5`端→3`端游离羟基三、DNA(1)DNA一级结构:核苷酸的排列顺序即碱基排列顺序,蕴藏遗传密码。遗传信息就在此处(2)DNA二级结构-双螺旋结构:①[A]=[T][G]=[C]②碱基无组织器官特异性③有种属特异性④碱基不受年龄营养状况外在环境影响而改变。例:从大脑取出一段DNA,在上列哪种组织中找出同源系列(可以杂交)①人肝②猪脑③狗肺④狼心⑤猪肝答案为1DNA是反平行的互补双链结构,碱基位于内侧,按A=T,C=G配对存在,直向相反,疏水性堆程力5`-AACGCT-3互补链是{3’-TTGCGA-5’或5’-AGCGTT-3}’(3)DNA的三极结构双螺旋结构基础上扭曲为超螺旋,并且在pr四、RNA:参与下组成核小体,然后进一步折叠压缩于染色体内,故核小体是染色体基本单位1、mRNA:7***鸟甘帽子,5`端,尾巴、PolgA、3`端(多聚腺苷酸)(转录后又加上去的)2、tRNA:二级结构是三叶草样三级结构是倒L型3、rRNA:与核糖体pr共同组成核糖体DNA和RNA的区别:①总体上RNA为单链,DNA为双链②RNA中,mRNA最重要,量最少(1%-2%),半衰期最短,tRNA合量介于两者之间,但含稀有碱基最多,rRNA合量最多五、核酸理化性质在260nm有紫交战吸收峰值高分子物质核酸的变性:DNA:氢键被打断解链温度(Tm):核酸分子内双链解开50%,增色效应/高色效应Tm值取决于G+C比例,成正此,同时②与DNA长度有关DNA变性的复性:解开的单链重新聚合,条件是溶液浓度慢慢降低但在冰浴中是不能复性的,称为退火,减色效应六、杂交的条件及其意义及应用七、核酶:具有酶催化活性的核酸核酸酶能够水解核酸的酶Chapter3酶一、酶的化学本质:大部分为pr、少