大豆异黄酮对人体健康作用的研究进展.doc

1 异黄***对人体健康作用的研究进展专业:食品营养与安全学号:B100106001 姓名:陈秀金摘要:本文综述了异黄***的结构、代谢、测定方法及其生理功能的研究概况,并对大豆异黄***的存在问题进行了展望,以期为深入研究异黄***的功能和应用提供理论依据。关键词:异黄***; 更年期症状; 骨质疏松症; 心血管疾病; 肿瘤 Advances in study on effects of isoflavones on human health ABSTRCT : This paper summarizes the structure, metabolism and determination of isoflavones and research of its physiological function, prospects its problems in the future and provides a theoretical basis for deeply investigating functions and application of isoflavones. KEY WORDS :I soflavones; Menopausal symptom ; Osteoporosis ; Cardiovascular disease; C ancer 异黄***(isoflavon es) 是一类主要分布于豆科植物的天然多酚化合物, 因大豆中含量较多, 故常称为大豆异黄***(soy isoflavones , SIF) 。因其是从植物中提取, 而且主要成分的结构与人体内的雌激素(如雌二醇)相似,能与体内的雌激素受体选择性结合,具有雌激素样的生物活性作用,因而被归为植物雌激素。早期的流行病学调查发现,中国和其它亚洲国家妇女乳腺癌的发病率低与其大豆摄入量高有关,由此引发了人们对异黄***的广泛关注。早先的研究表明:大豆异黄***与人类健康密切相关,具有弱雌激素活性,抗氧化活性和抗辐射作用[1] ,能有效地预防和抑制骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌、妇女更年期综合症等多种疾病的发生[2]。近年来,关于异黄***对人体健康的作用, 各种有争议的研究结果不断发表,使人们对异黄***的生理功能产生了怀疑。因此本文将综述异黄***对人体健康的各种观点,从而使人们慎重选择和异黄***有关的各种保健品和药品。 ***的结构,代谢和测定 异黄***的结构大豆异黄***是大豆生长过程中形成的次级代谢产物,在自然界中分布有限, 不同品种大豆中的异黄***含量可有很大差异,且与生长环境条件(温湿度和光照等)、生长期和提取方法等有关。大豆异黄***属于黄***类化合物, 它基本骨架为 3 苯基一苯并二氢吡喃***[2] 见图 1 ,大豆中的异黄***分为游离型的甙元( Aglycon )和结合型的糖甙( Glycosides )两类, 甙元占总量的 2% -3% , 包括染料木素( Genistein )、大豆 2 素( Daidzein ) 和黄豆黄素( Glycitein )。它们的糖甙占总量的 97% -98% ,主要以葡萄糖苷,乙酰基葡萄糖苷,丙二酰基葡萄糖苷的形式存在于豆类植物中。图1异黄***的结构图 ***不能直接以完整的异黄***形式通过消化道细胞,需要先被细菌的 3 β-葡萄糖甙酶和细菌酶水解生成有活性的代谢产物(