食品质量管理与认证习题册-2.doc

一、单项选择题 1. 确定和完善产品满足市场需要的质量称为()。 a. 检验质量 b. 设计质量 c. 市场调研质量 d. 制造质量 2. 确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为()。 a. 使用质量 b. 制造质量 c. 设计质量 d. 检验质量 3. 古代的原始质量管理,基本上都属于()。 a. 经验式管理 b. 统计质量管理 c. 全面质量管理 d. 操作者质量管理 4. 第二次世界大战以前,质量管理处于() 阶段。 a. 质量检验 b. 统计质量控制 c. 全面质量管理 d. 全面质量保证 5. 中国自() 年开始推行全面质量管理活动。 a. 1956 6. 统计质量管理阶段,由() 承担质量管理工作。 a. 操作者本人 b. 工长 c. 专职检验人员 d. 工程师和技术人员 7. 最早提出全面质量管理概念的是() 通用电气公司质量总经理菲根堡姆。 a. 中国 b. 日本 c. 美国 d. 德国 8. 能够代表一个国家科学技术水平、管理水平和文化水平的是()。 a. 综合国力 b. 质量 c. 产量 d. 效益 9. 全面质量管理的英文缩写为()。 10. 全面质量管理要求以() 为中心。 a. 产量 b. 利润 c. 质量 d. 效益 11. 质量改进是通过改进() 来实现的。 a. 人工序 b. 工艺 c. 生产 d. 过程 12. 预防措施和纠正措施都是质量改进的()。 a. 要素 b. 目的 c. 关键 d. 依据 13. 质量改进项目始于质量改进机会的()。 a. 组织 b. 识别 c. 实施 d. 计划 14. 质量改进计划最主要的() 是减少质量损失,以求得过程的更高效率和更好效果。 a. 目标 b. 要素 c. 内容 d. 经验 15. PDCA 循环可以上升、前进的关键阶段是() 阶段 阶段 阶段 阶段 16. 特点是随机性强、无规律的差错是()。 a. 技术差错 b. 无意差错 c. 有意差错 d. 过失差错 17. 明知故犯的差错属于() 差错。 a. 技术 b. 无意 c. 有意 d. 过失 18. 运用人机工程学的成果可以避免的差错是()。 a. 技术 b. 无意 c. 有意 d. 随机 19. 生产部门应该严格按照() 进行生产。 a. 技术标准 b. 质量标准 c. 工装标准 d. 工艺标准 20. 在 PDCA 循环四个阶段中, 把成功的经验加以肯定、制定成标准、规程、制度的阶段是()。 阶段, 阶段 阶段 阶段 21 、以下有关关键控制点监控程序的错误论述是: a. 监控程序是一系列的观察和测量,通过这些判断关键控制点是否是否处于控制之下 b. 对关键限值的监控,可连续监控,也可非连续监控 c. 执行监控任务的人员必须是公正的管理人员 d. P 的操作,如果执行时没有设置监控程序,那么,该操作实际并没有执行 P 系统 22 、以下哪个是关键控制点实例? a. 从指定地点购买家禽和鸡蛋 b. 用火炉加热小鸡和面条至产品中心温度 80℃,并保持 15秒 c. 食品经营企业只使用消毒牛奶 d. 做沙拉时, 切菜板在切胡萝卜和芹菜转换期间需要清洁和消毒