高中化学人教版选修五第四章第一节《油脂》练习题.doc

1 /5 第一节油脂[基础过关]一、油脂的组成和结构 ,不正确的是() ,所以天然油脂是混合物 B. C 17H 33 COOH 和 C 17H 31 COOH 与甘油形成的酯属于油脂 ,但不属于同类物质 ,脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的 () R 1、 R 2、 R 3都是饱和烃基,称为简单甘油酯 R 1、R 2、R 3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯 ,所含烃基有三种, 但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列结构也相同,则该油脂为混合物 3.“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金(DHA) 就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有 6个,称为二十六碳六烯酸, 则其甘油酯的结构简式为() A. (C 25H 51 COO) 3C 3H 5B. (C 25H 39 COO) 3C 3H 5C. (C 26H 41 COO) 3C 3H 5D. (C 26H 47 COO) 3C 3H 5二、油脂的性质 () ***化碳溶液褪色 NaOH 溶液充分反应的***乙烷中加入***银溶液,可以鉴定其中的***原子2 /5 、汽油和水在试管中充分振荡后静置,现象如图: ,油脂的硬化又叫油脂的氢化 ,不正确的是() ,工业上常常把液态油进行氢化 ,浮在水面上 ,具有固定的熔、沸点 , 可采用的正确方法是() ,向溶液中加入石蕊试液,溶液变红 ,产生泡沫 ,加入金属钠,产生气泡 ,微热,红色变浅甚至消失 () ,没有固定的熔、沸点 ,油脂的熔点越高 ,油脂的熔点越高 :硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯三、关于油脂的简单计算 8. g某油脂皂化时需要 3g NaOH ,则该油脂的相对分子质量为() A. 450 B. 600 C. 900 D. 300 9 .某天然油脂 10g ,需 g NaOH 才能完全皂化,又知该油脂 1000 g 催化加氢需 H 212g,则 1 mol 油脂平均含碳碳双键() A. 2 mol B. 3 mol C. 4 mol D. 5 mol 四、油脂的实际应用 ,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是()3 /5 ,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 ,可以生产甘油和肥皂 (人造奶油)