2.2生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

2.2生命活动的主要承担者蛋白质.ppt知识回顾知识回顾大量元素微量元素无机物有机物水无机盐糖类脂质蛋白质蛋白质核酸化学元素生物界与非生物界的统一性与差异性体现包括化合物———蛋白质(protein) 生命活动的主要承担者含蛋白质丰富的食物化学元素组成: 蛋白质主要由 C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有 P、S两种元素,有的也含微量元素 Fe 、 Mn 、 Cu 、 Zn 等。相对分子质量: 蛋白质是一种高分子化合物,也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从几千一直到 100 万以上。思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能。要分解成氨基酸,才被人体吸收和利用。食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用,才能分解为氨基酸。组成蛋白质的基本单位——氨基酸在生物体中,组成蛋白质的氨基酸约有 20 种。 H 2N—C— C— OH HOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸 H 2N—C— C— OH HO CH 2 CH 3 CH 3 CH H 2N—C— C— OH HO CH 3 H 2N—C— C— OH HO CH CH 3 CH 3亮氨酸推导出氨基酸的通式? : CH CH 3 CH 3—H — CH 3 CH 2 CH 3 CH 3 CH R基分别是: ?氨基酸通式在结构上的特点: (1)R基不同,氨基酸的种类不同。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(— NH2) 和一个羧基(— COOH) ,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。→→氨基酸的判断依据: —— NH2 NH2 与与—— COOH COOH 是否连在同一个是否连在同一个““C C””上上??练****练****下列物质中,属于构成蛋白质的氨基酸的是: A. H 2 N CH 2 COOH B. H 2 N CH 2 CH 2 OH C. H 2N CH (CH 2) 2 COOH CH CH 2 COOH NH 2 COOH A A [阅读] “与生活的联系”缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸携一两本有色书来缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 B. 必需氨基酸: 人体细胞不能合成的氨基酸,共 8种。 : 人体细胞能够合成的氨基酸,共 12种。