有机化学第十三章 碳水化合物.ppt

第十三章碳水化合物(carbohydrates ) 教学目的与要求 . . 、乳糖、海藻糖、壳聚糖、甲壳素、果胶质来源,结构和性质. . 、蔗糖、淀粉的结构和性质. 第一节碳水化合物概述第二节单糖的结构、构型和构象第三节单糖的性质第四节重要的单糖及其衍生物第五节二糖和多糖本章主要内容第一节碳水化合物概述碳水化合物又称为糖,是自然界分布最广的化合物。通式: C mH 2nO n=C m(H 2O) n碳水化合物是植物光合作用的产物: xCO 2+yH 2O叶绿素光C x(H 2O) y+xO 2碳水化合物代谢后放出能量,为生物体生命活动所必须: C x(H 2O) y+xO 2 xCO 2+yH 2O+能量碳水化合物是储存太阳能的物质,是动植物维持生命不可缺少的一类物质。 Biological Functions ?生命体(特别是动物)的主要能量来源?构成植物的支撑组织?为其他有机分子的生物合成提供原料 CO 2+H 2O Carbohydrates+O 2 CandOCycleinNatureCapturetheSun'sEnergy Photosynthesis Respiration ReleasetheChemicalEnergy?作为生物分子之一的糖,早在一个世纪前已为人们所认识,著名的化学家 就因为在糖化学领域的杰出成就而荣获 1902 年的诺贝尔化学奖。?在相当长的时间内,糖仅作为生物体内的能量和结构物质被认识的。随着研究的深入,人们认识到糖类在生命过程中也起着十分重要的作用。?细胞表面密布着糖,糖是细胞与细胞间的通讯的信息分子。–糖的结构的多样性,使它携带的信息远远地超过了蛋白质与核酸。/skl2003/labs/ 糖(sugar ): 多羟基醛(***)及其缩合物根据其结构和性质分为三类: backtoindex 多糖(haride):淀粉、纤维素等单糖:不能再水解的多羟基醛(***)及其衍生物(haride) 低聚糖:水解生成2~10分子单糖(haride)第二节单糖的结构、构型和构象一、单糖的分类和结构: 最简单的单糖是甘油醛和二羟基***: CHO CHOH CH 2OH 甘油醛 CH H 2OH O 二羟基***