矿物质的测定(备用)技术总结.ppt

第六章食品中矿物质的检测第六章食品中矿物质的检测内容简介本章主要介绍食品中矿物质的预处理方法及食品中如***、铅、***、锡等矿物质的测定方法。第六章食品矿物质的检测学****目的与要求: 了解食品中矿物质的来源掌握常用的矿物质预处理方法掌握双硫腙比色法掌握原子吸收分光光度法第六章食品中矿物质的检测重点: 原子吸收分光光法、双硫踪比色法、微量元素预处理方法难点: 原子吸收分光光法第六章食品中矿物质的检测第一节食品中***的测定第二节食品中铅的测定第三节食品中***的测定本章目录第六章食品中矿物质的检测第四节食品中锡的测定第一节食品中总***的检测一、原理***原子蒸气对波长 的特征谱线具有强烈的吸收作用。样品经过酸消解或催化酸消解后使***转为离子状态,在强酸性介质中以***化亚锡还原成***原子,然后以氮气或干燥空气作为载体,将***原子带入***测定仪,对***空心阴极灯在波长 处发射的特征谱线进行冷原子吸收。在一定浓度范围内,其吸收值与***的含量成正比,与标准系列比较后能求出食品中***的含量。二、试剂 1、*** 2、盐酸 3、过氧化氢(30%) 4、***( + ) 5、高锰酸钾溶液(50g/L) 6 、***—***钾溶液 7、***化亚锡溶液(100g/L) 8 、无水***化钙 9 、硫酸-***混合液(1+1+8) 10 .五氧化二钒 11 、盐酸羟***溶液(200g/L) 。 12 、***标准储备液 13 、***标准使用液Ⅰ 14 、***标准使用液Ⅱ第一节食品中总***的检测三、仪器所用玻璃仪器均需以***(1+ 5)浸泡过夜,用水反复冲洗,最后用去离子水冲冼干净。 1、双光束测***仪(附气体循环泵、气体干燥装置、***蒸气发生装置及***蒸气吸收瓶)。 2、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹。 3、分析天平。 4、恒温干燥箱。第一节食品中总***的检测一、概述第一节食品中总***的检测图测***仪工作原理示意图 1—低压***泵 2—校正片 3—吸收管 4—石英窗片 5—荧光粉屏 6—光电原件 7—电气和指示系统 8—***蒸汽发生器 9—循环泵四、分析步骤 1、样品的预处理粮食、豆类去杂质后,磨碎,过 20 目筛,储于塑料瓶中,保存备用。蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样用食品加工机或匀浆机打成匀浆,储于塑料瓶中,保存备用。、概述第一节食品中总***的检测