十七种美味辣椒酱的详细做法大全机械设计.docx

十七种美味辣椒酱的详细做法大全一、自制蒜蓉辣椒酱材料: 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法: 1 、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。 2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3 、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 5 、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了, 6、将辣椒酱拌匀就可以了! 做的时候记得戴上一次性手套, 不然手会被辣椒辣的很难受哦! 7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 做好的辣椒酱, 放在柜子里保存就行了, 不用放冰箱。吃上一年都不会坏的! 时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。二、韩式辣椒酱材料: A. 糯米粉 60 公克,水 , B. 味噌 50 公克, 细砂糖 20 公克, 辣椒粉 20 公克, 1/2 小匙,酒 1/2 小匙,盐 1/2 小匙做法: 1 、将材料 B 混合均匀备用。 2 、糯米粉与水混合揉拌成糰,分成 2 等分压扁平。 3 、烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮 2 分钟捞起,趁热加入作法 1 ,充分搅拌后再加入材料 C ,搅拌均匀即可。用途: 做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。备註: 完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的, 随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。三、桂林辣椒酱材料: 腌渍辣椒 200g , 去皮蒜仁 80g , 豆豉 60g , 豆瓣酱 100g , A. 沙拉油 , 香油 , B. 酱油 , 细糖 1 大匙,鲜鸡粉 1 小匙做法 1 、豆豉洗净、沥干备用。 2 、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。 3 、再加入豆豉一起打碎。 4 、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 5 、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。 6 、倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。 7 、加入调味料 B 调味。 8 、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。四、红彤彤的牛肉辣椒酱材料: 红辣椒 1000 克, 牛肉 600 克, 黄豆酱 600 克, 番茄酱,豆油 300 克, 胡椒粒 10 克,盐 10 克,白糖 100 克, 牛肉粉 10 克,姜末,炒熟的花生做法: 1 、将辣椒洗净,用料理机打碎; 2 、牛肉切碎或用料理机打碎; 3 、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟; 4 、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒; 5 、加入牛肉翻炒;6 、再加入辣椒碎略炒;7 、加入白糖、盐、姜末; 8 、加入黄豆酱;9 、小火炖半个小时, 10 、加入番茄酱,拌匀; 11 、最后加入炒熟的花生,牛肉粉; 小诀窍: 弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的, 两个眼睛肿的像红眼兔子一样; 这个酱不可加水, 辣椒会出水, 小火慢慢熬制即可; 要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生, 放点芝麻也会很香。红彤彤的辣椒足以带给人喜庆, 在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球, 一堆人围着在挑选, 一个箭步, 我挤上前去, 夹杂在一堆老年妇女中间, 抢了一堆红辣椒, 因为小达子已经在我耳边说了 N 次了, 做点辣椒酱, 做点辣椒酱, 始终没有满足他这心愿。这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒, 忍不住出手了。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去, 呵呵, 因为这酱是又香又辣, 吃了一口, 辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀, 但是还是忍不住,每次都要吃掉小半碗这个酱。五、香酿辣椒酱材料: 腌渍辣椒 150 公克, 花生酱 40 公克, 甜面酱 40 公克, 蕃茄酱 60 公克, 蒜头 20 公克, 冷开水 ,盐 10 公克, 沙拉油 , 香油 , 细砂糖 2 大匙, 香菇精1 茶匙做法: 1 、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。 2 、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约 60℃。 3 、将作法 1 的蒜末与甜面酱放入作法 2 的锅中,以小火炒约 1 分钟。 4 、加入作法 1 的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约 5分钟至浓稠即可。六、印尼辣椒酱材料: 腌渍辣椒 100 公克, 蒜头 10 公克, 冷开水 ,盐 10 公克, 虾酱 20 公克, 沙拉油 , 白醋 2 大匙, 细砂糖 2 大匙, 香菇精1 茶匙做法: 1 、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。 2 、起一锅放入沙拉油,让油锅热至约 60℃后,放入作法 1 的蒜末及虾酱以小火爆香。 3