食品中快速检测技术的种类及其应用技巧.ppt

食品中快速检测技术的种类及其应用食品中快速检测技术的种类及其应用昭通市食品药品检验所昭通市食品药品检验所报告内容?前言?常用快速检测技术的方法?快速检测技术在食品安全领域的应用?食品安全快速检测技术展望前言随着科学技术的发展,食品供应链中的环节和因素不断增加,从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、包装、储藏、运输和销售, 食品不安全因素贯穿于食品供应的全过程,各大类食品均存在安全隐患。近20多年来,全球发生了多起食品安全事件: 1986 年欧洲“疯牛病”、1999 年二噁英污染及灌装可口可乐污染、 2000 年日本“雪印牌毒牛奶”、2004 年“阜阳奶粉”、 2005 年“苏丹红”事件、 2006 年英国吉百利公司“沙门菌”事件、 2008 年“三鹿婴幼儿奶粉”等等由食品造成的安全隐患,已经成为全球性的问题。从欧洲的疯牛病、二噁英、口蹄疫以及转基因产品可能产生的潜在危害。此起波伏的食品污染事件,已经使全球颇有谈”食”色变之势。前一段时间,毒大米、地沟油、死猪肉、瘦肉精污染等食品问题和食品中毒事件在我国的一些地方相继出现,食品安全从来没有像现在这样令人关注和担忧。作为保障食品安全重要手段的安全检测技术,也起到越来越重要的作用。由于许多食品原材料大量使用农药、激素、抗生素等有害物质使食品中毒现象时有发生, 且突发性强,蔓延迅速。传统的检测手段己渐渐无法满足人们的需要,由此产生了食品快速检测技术。所谓“快速检测”是相对于传统和经典的化学检测、仪器检测而言的,其特点是需要的检测时间相对较少,对仪器设备等条件的要求不高,能够携带到交易(生产)现场(或在线)实施检测。既方便快捷又经济适用。 ZYD-JJX 食品安全检测箱从广义上来讲, 能将原有的检测方法时间缩短的都可以称为快速检测方法, 但从严格意义上讲,快速检测方法与常规方法相比,除应具有准确性外,还应具有明显的简捷性、经济性与便携性。食品快速检测技术迎合了食品企业内部及监管检测部门对食品质量安全及时控制的需要,因此食品快速检测技术得到了快速的发展。下面为大家介绍几种食品安全快速检测技术的现状及其应用一、食品安全快速检测技术当前比较常用的快速检测方法主要有: 化学比色法、生物传感器技术、酶抑制技术、免疫学技术、分子生物学检测技术、生物芯片技术及 ATP 生物发光技术等(一)化学比色检测技术化学比色技术是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物质,通过与标准比色卡进行目视定性或半定量分析。目前,常用的化学比色法包括各种检测试剂和试纸,随着检测仪器的不断发展,与其相配套的微型检测仪器也相应出现。化学比色分析法与一般的仪器分析方法相比, 具有价格便宜,操作相对简便,结果显示直观, 一次性使用,不需检修维护,具有一定的灵敏度和专一性等一系列优点,非常适于食品安全的现场检测。化学比色分析技术在有机磷农药、***盐、亚***盐、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硫酸盐等化学有害物质的检测方面已经得到了广泛应用,在菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌等微生物的检测方面也有不少应用。 KSJ-4A 农药残留快速检测仪