食品从业人员1技巧.doc

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食? (B) 。 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的***主要损害人体的(B)。 3、化学氮肥可导致***盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚***,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对***盐富集能力最小的是(D) 。 4、食品的保质期是指它的(C) 。 5、下列说法中不正确的是(C) 。 、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质, 为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用( D)烹饪。 7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B) 。 、有机食品、无公害食品 、绿色食品、无公害食品 、无公害食品、有机食品 、有机食品、绿色食品 8、以下哪种食品可以食用( C)。 9、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是(C) 。 10 、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的(C) 。 ,因此属于放心菜 ***盐含量增高 D. 包装好的蔬菜就是放心菜 11 、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C) 。 12 、亚***盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚***盐,吃酸菜时最好吃一些( C),可减少亚***盐的危害。 C的水果 13 、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用( C)方法去除农药残留。 14 、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做(D) 。 ,不采摘也不食用 15 、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是(A) 。 16 、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害(A) 。 17 、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理(D) 。 18 、夏季家中的案板、***要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理( A)。 19 、目前亚***盐食物中毒最常见原因是(A) 。 ***盐当作食盐食用 ***盐 20 、关于户外采食野菜正确的说法是(D )。 ,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。 、马路两旁生长的野菜可以食用 ,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命, 吃前要小心辨别。 21 、以下食用色素中属于天然色素的是( B)。 22 、若同时食用( D)和羊肉,( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。 、苹果 、香蕉 、西瓜 、梨 23 、当虾肉与富含(C)的食物共同食用时会产生有剧毒的三价***,三价***即为***。 A B C K 24 、(A)与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。