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主讲人:彭赛兰食品卫生知识培训-保证我们生产的食品安全的基础二食品生产必须遵守的安全、卫生事项一食品生产过程中存在的危害民以食为天食以洁为本?消费者能够放心食用的食品–因为安全所以放心–能够吃得有滋有味?对公司的长远发展有重要影响食品安全第一,以质量求生存·食品中的危害二化学危害三物理危害一生物危害食品中的危害?生物危害?微生物污染: 主要有细菌及其***、霉菌及其***。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一. 几种常见的细菌?。金黄色葡萄球菌大肠杆菌志贺氏菌沙门氏菌沙门氏菌 a分布:天然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬行类肠道内,鱼类、甲壳类和软体动物中不存在沙门氏菌, 但如果环境受污染或捕捞后受污染,沙门氏菌会进入海产品内。 a症状:引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。 a涉及的食品:生肉、禽、海产品、蛋、奶制品、酵母、酱油、色拉调料、蛋糕粉、奶油、夹心甜点、糖果等。
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