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中国酒文化的发展历程答题.ppt

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中国酒文化的发展历程何以解忧唯有杜康中国酒文化?1酒的定义和发展沿革?2中国酒的分类和概况?3饮酒与健康?4酒人、酒礼、酒道与酒令等 1酒的定义和发展沿革? 酒的定义? 酒的主要成分? 酒的起源? 酒的发展阶段酒的定义?狭义:酒是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质,经过发酵制成的含有乙醇的带有刺激性的饮料。广义:凡含有酒精的饮料都可称之为酒。酒的主要成分?酒是多种化学成份的混合物, 酒精、水是其主要成份还有众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。成分不同酒的风格也不同, 酒含酯越多, 香味越浓郁。(酸、醇) 酒的起源酒的起源仪狄作酒杜康造酒自然形成?史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。?汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹, 禹饮而甘之,曰后世必有饮酒而亡国者,遂疏仪狄而绝旨酒”。仪狄作酒杜康造酒?另一则传说认为酿酒始于杜康(杜少康,夏第五代国君)。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有“杜康作秫酒”。晋江统《酒诰》“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委之空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”说明酒最早是饭放在温暖潮湿的桑树林中,因感染浮游于空气中的霉菌和酵母菌,引起自然发酵而形成,不是什么人发明了酒,而是发现了酒。自然形成酒的发展阶段新石器时代我国传统酒起源夏朝-秦朝成长期秦朝-北宋成熟期北宋——晚清提高期 1840 年以来变革期

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