中美饮食文化差异.doc

￡业!盟:!j Herald 学术论坛中美饮食文化差异赵敬(山东经贸职业学院山东潍坊 1) 摘要:饮食文化现已成为社会文化生活中的重要内客,是人们物质生活和精神生活的一个部分。本文主要托中美饮食的历史文化和便食-3惯方面论述了两国饮食文化的差异以及两国饮食文化差异所帝来的文化误区。关键词:中国美国饮食文化差异中图分类号:G 04 文献标识码:A 文章编号:1674 — 098X(2010)05(a)一0227 — 01 饮食是人类赖以生存和发展的第一要素,人类文明始于饮食。饮食文化随着人类社会的形成而发展。饮食由于地域特征、气侯环境、风俗****惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法,饮食****惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,饮食文化具有厂强烈的地域性。中美文化之间的差异具体表现为历史****俗等各方面。 1历史文化差异中国是个素来重视饮食的国度,在几千年的文明演进中,形成了丰富多彩的饮食文化。与其他国家或民族的烹饪艺术相比,中国烹饪无论是在食料选取、烹饪技法发出声音,相互之间干杯也只是意思一下, 没有碰杯的****惯。 ,美国人用刀叉切割食物。不同的食用方式显然不是偶然现象,而是在不同文化引导下形成的。中国人自古以来大部分以农耕为主t所谓“面朝黄土背朝天”,而西方很多国家其祖先为狩猎民族,饮食以肉类为主。这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及食用方式上。中国人使用筷子时温文尔雅,很少出现戳,扎等不雅动作,在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。相反,西方人使用刀叉时又切又白面粉制作的面点。中国人爱吃熟菜,美国人爱吃生菜。 ,而中国人餐后****惯吃水果。水果当然比甜食有益, 但现在中国人又往往餐后水果再加甜食, 尤其是宴席上。而且,中国人往往餐后饮一杯热茶,而美国人餐后却爱饮咖啡。 3中美饮食文化的差异带来的文化误区中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误区。比如,在很多中国人眼中, 汉堡包、肯肯德基、麦当劳就是典型的美国食品。而事实并非如此。美国的食物很杂。上,还是在菜肴设计,调味的处理上,以及割,让人感到一种残酷和暴虐,是毫不掩饰美国人一般而言都比较吃Mexic o food, 菜点的酿名上,都有自己的特色。地蹂躏食物。 food其而对美国而言,多元性的人为因素比乡 food等等。而就在土性的地缘因素更具有关键性的影响。美国是个移民之地,所以美国人吃的食物来自许多不同的国家,当人们移居美国,他们也将自己的烹调带了进来。那也就是为什么在美国你几乎可以看到所有不同民族的食物。因此,典型的美国食物除了感恩节火鸡以外, 少之又少。美国人所日常食用的大多是对外来食物进行简单加工后的食品。比如我们都熟知的汉堡包(Hamburgsteak),原是德国汉堡的一种油炸牛肉饼,19世纪末由德国传人美国,1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用。 2饮食****惯差异 ,美国人于饮食重科学。重科学即讲求营养。故美国饮食以营养为最高准则,特别讲求食物的营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜,热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者