中药储存与养护基础知识.doc

1 中药储存与养护基本知识一、中药品质变异现象中药( 含中成药) 在运输、储藏过程中, 由于管理不当, 在外界条件和自身性质的相互作用下,会逐渐发生物理和化学变化,出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等现象,直接影响中药的质量和疗效,这种现象称为中药品质变异现象。中药在储藏过程中的变异现象是很复杂的,变异不仅取决于各种中药本身的性质,而且和外界环境的影响也有极为密切的关系。我们必须探讨变异现象的种类,了解发生变质现象的原因,积极地进行防治。 1 .霉变霉变又称发霉,是霉菌在中药表面或内部的滋生现象。中药表面附着的霉菌在适宜的温度( 20~35 ℃) 、湿度(相对湿度 75% 以上或中药含水量超过 15% )和足够的营养条件下进行生长繁殖,分泌的酶溶蚀药材组织,以致使中药有效成分发生变化而失效。霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类,常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、中药或其他产品上使之发霉变质,有的霉菌还可产生***,危害人与动物的健康。如黄曲霉***、杂色曲霉素、黄绿青霉素、灰黄霉素等。常见的霉菌有黑酵菌、云白酶、绿霉菌、兰霉菌等几类。中药发霉的主要原因有: ⑴中药内含有养料可供霉菌的寄生许多中药都含有蛋白质、淀粉、醣类及黏液质等, 给霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。⑵受潮湿的影响一般中药在储藏前虽经干燥,但在储藏的过程中仍易吸潮,特别是在霉雨季节,空气很潮湿,中药极易从外界吸收水分,从而提高了中药的含水量,此时的外界温度也适合霉菌的生长、繁殖,导致中药霉烂变质。⑶中药本身“发汗”中药当受到焖热时,内部的水分就会蒸发至表面,这种现象称之为“发汗”。凡发汗的中药其外表必定潮湿, 在适宜的温度下, 霉菌菌落极易生长, 并由中药的表面逐渐深入内部,引起中药霉烂。⑷生虫后引起发霉中药被害虫蛀蚀后,害虫在生活的过程中要排泄代谢产物,散发热量,因此,中药的温度升高、湿度增加,从而给微生物创造了生活的条件,往往引起霉变。此外,在储藏过程中,如果外界环境不清洁,也是中药发霉的主要原因之一。 2 .虫蛀害虫的主要来源: ⑴原药材在产地收取加工处理不善,在采收过程中受到污染,干燥时又未能完全杀灭害虫和虫卵,环境条件适宜时,虫卵即会孵化成虫。⑵中药在运输过程中由于运输工具潜伏了害虫,或是未生虫与已生虫的药材一同运输, 都会遭到感染。⑶在贮藏过程中保管不当,外界害虫侵入或未能将已生虫的药材及时与正常药材分开, 因而造成感染。⑷贮藏药材的包装物或容器染有害虫或虫卵,未能及时杀灭。⑸库房内外的清洁工作做得不好。 2 3 .变色中药的变色指药材在采收加工、贮藏过程中,由于保管养护不当而引起中药自身有色泽改变的现象。变色往往使不少中药变质失效,不能再供药用。中药变色的原因: ⑴因酶作用引起的变色; ⑵因发热、霉变引起的变色; ⑶非酶引起的变色。 4 .泛油中药泛油又称走油或浸油, 是指某些含油中药的油质溢于中药表面的现象。含有脂肪油、挥发油、黏液质、糖类等较多的中药,在温度、湿度较高时出现的油润、发软、发粘、颜色变鲜等都被称为“走油”或“泛油”。本公司所需药材中极易泛油的有板蓝根、当归, 较易泛油的有桔梗、紫菀、川芎。泛油的原因: ⑴中药本身的性质; ⑵温、湿度的影响; ⑶贮藏保管不善。 5 .散气变味“散气变味”即是指一些含有易挥发的成分(如挥发油等)中药,因贮藏保管不当而