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高中生物 专题一复习 传统发酵技术的应用课件 新人教版选修1.ppt


文档分类:中学教育 | 页数:约47页 举报非法文档有奖
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发发酵酵专题一:传统发酵技术的应用发酵产品葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催君若问酒何处来此功当属酵母菌 :一、 2 .微生物的分类原生生物界原核生物界真菌界变形虫、草履虫、衣藻酵母菌、青霉菌、根霉菌细菌放线菌蓝藻支原体衣原体病毒无细胞结构立克次氏体葡萄酒果醋人们利用微生物发酵水果制作果酒、果醋的历史源远流长。课题课题 1 1 果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作专题 1 传统发酵技术的应用?法国生物化学家巴斯德说: “没有葡萄酒就是没有阳光的一天。”在法国已成为家喻户晓。老幼皆知的格言。他们把葡萄酒、面包和植物油合成一组,称为维持生命和健康源泉。? 300 多年前,我国医学家李时珍就已指出:葡萄酒可令人“驻颜色”, 也就是通常说的“补血”。中医认为: “葡萄酒能‘益气调中、耐饥强志、消痰破癖’的作用”。果酒葡萄酒除去酒和水以外(水约占 80 % -90% ),还含有糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类及多种维生素,这些物质都是人体生长发育所需要的。有关葡萄酒的营养价值,最重要的大概是它含 25 种氨基酸。每升葡萄酒中含 - 克,在这 25 种氨基酸中,含有 8种人体不能合成的必需氨基酸。这些必需氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近。从营养学的观点论, 硫***素能预防脚气病,促进糖代谢,防治神经炎。核黄素能促进细胞的氧化还原作用,促进生长,防止口角溃疡及白内障。尼克酸能维持皮肤和神经的健康,防止糙皮病。维生素 B6 对于蛋白质的代谢很重要,能促进生长,治疗湿疹和癫痫,防治肾结石。叶酸能刺激红细胞再生及白细胞和血小板的生成,可治疗恶性贫血。维生素 C能增强肌体的免疫力和促进伤口愈合,防止头发脱落,促进食欲,加强肠的吸收能力,帮助消化的作用。葡萄酒的营养价值这么多啊! ?果醋有开胃消食,解酒保肝的作用。《本草纲目》中说,醋“散淤血、治黄疸”,还认为醋能“开胃、养肝”,民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。?果醋有抗菌消炎、、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。?果醋有美容护肤、延缓衰老的作用。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成, 使机体内过氧化脂质水平下降,延缓衰老。另外, 果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的 pH ,控制油脂分泌,扩张血管,加快皮肤血液循环,有益于清除沉积物,使皮肤光润。实践证明,经常食用果醋,能使皮肤光洁细嫩,皱纹减少, 容颜滋润洁白。果醋果醋的营养价值也不少啊!

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  • 时间2017-03-24