河南省濮阳市综合高中高中化学 4.2 糖类教学课件 选修5.ppt

第二节糖类 1学****目标 1 .了解糖类的概念、组成、结构特点,知道糖类物质的分类。 ,掌握单糖的性质。 。 。 5 .了解糖类物质的相互转化及糖类物质化学方程式的书写特点。 2知识衔接判断正误 1. 葡萄糖含有— OH 、— CHO 能发生酯化反应、氧化反应、还原反应。()。( ) 。() 。( ) 。() mol 葡萄糖与银氨溶液完全反应可生成 2 mol Ag 。() √√√√√× 3 基础自主学****一、糖类的组成和分类 4 二、葡萄糖与果糖分子式结构简式官能团类别葡萄糖________ __________________ — OH 、— CHO 多羟基醛果糖________ ____________________ — OH 、多羟基***葡萄糖和果糖互为同分异构体 C 6H 12O 6 CH 2 OH(CHOH) 4 CHO C 6H 12O 6 5 ,乙醇中_____ ,***中______ 果糖无色有在水、乙醇、***中均_____ 易溶稍溶不溶易溶 6 (1) 化学性质:因__________________ ,所以具有醇和醛的化学性质。葡萄糖是多羟基醛新制 Cu ? OH ? 2悬浊液溴水和 KMnO 4酸性溶液加成酯化 7 (2) 用途:葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养类别蔗糖麦芽糖分子式 C 12H 22O 11C 12H 22O 11 物理性质_____ 晶体,易溶于水, 有甜味_______ 晶体,易溶于水,有甜味结构特点无醛基有醛基化学性质_________ 糖,水解生成一分子_______ 和一分子____ ________ 糖,水解生成两分子________ 来源甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽用途甜味食品甜味食品联系从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为___________ 三、蔗糖与麦芽糖白色白色非还原性还原性葡萄糖果糖葡萄糖同分异构体 8 四、淀粉与纤维素类别淀粉纤维素通式(C 6H 10O 5) n (C 6H 10O 5) n 物理性质不溶于冷水,在热水中形成胶状淀粉糊一般不溶于水和有机溶剂化学性质①水解反应方程式: ___________________ ②特征反应:遇碘显蓝色③分解反应方程式: ___________________ ①水解反应方程式: ______________________ ②酯化反应可与含氧酸发生酯化反应用途①提供有机体所需的葡萄糖②制备葡萄糖、食醋、酿酒制备***纤维素、醋酸纤维素联系都属于天然有机高分子化合物 9 自我检测 () Cu(OH) 2悬浊液反应 () 、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 ,蔗糖和麦芽糖互为同系物 、低聚糖和多糖 BD 10