江苏省射阳县第二中学高中化学 专题2 营养均衡与人体健康（第1课时）导学案 苏教版选修1.doc

专题 2 营养均衡与人体健康(第 1 课时)导学案苏教版选修 1 【A :自主预****案】课题: 摄取人体必需的化学元素预****范围:书本 P49-59 预****任务: 看书 P49-59 中,弄懂下列概念: 一、常见糖类的名称、化学式及分类方法 1 食物中能够被人体____ 、_____ 和______ 的各种营养物质被称为________ 。人体需要的营养素主要有____________________________________. 2 属于单糖的有______ __________ ,分子式为_______________ 。属于二糖的有_______ _______ __________, 分子式为_______________ 。属于多糖的有_____________ ___________, 分子式为_______________ 。其中,能水解的糖类有___________________________________________. 二、糖类在人体内的转化过程和对人体健康的作用 1 、蔗糖的水解方程式:______________________________________ ______-, 麦芽糖的水解方程式:__________________________________________, 淀粉的水解方程式________________________________________________________ . 检验淀粉完全水解的方法: ________________________ 。检验淀粉已经水解的方法: _______________________ 。检验淀粉部分水解的方法: _______________________________ 2 、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________ ,这个反应用来检验有机物中是否含有___________ 。糖类在人体内的转化:一部分______________________________________ 另一部分__________________________________ 三、油与脂肪的关系, 油脂在人体内的转化过程和对人体健康的作用, 不同食品中所含油脂的数量和种类 1 、油脂是由__________ 和___________ 反应所生成的酯,常温下植物油一般呈_____ 态****惯上称为______ ,一般是_______ (饱和或不饱和) . 动物油脂一般呈____ 态****惯上称为_______, 一般是_____ (饱和或不饱和)一般食用____________ 比较健康 2 、油脂的结构简式: __________________________________________ 油脂的水解方程式_______________________________________________________________ 3、油脂在人体内的转化: 一部分___ __ 另一部分_________________________ 四、蛋白质的性质(水解、盐析、变性) 1 、氨基酸分子中存在______ 和_______ ,氨基酸可发生分子间_____, 生成_____ ,两个氨基酸分子脱水形成____ 其中_____________ 称为