维生素与辅酶第六章.ppt

第四章维生素和辅酶主要介绍各种维生素的结构、性质和功能,维生素与辅酶的关系。维生素又称维他命( VITAMIN ),是人类的特殊营养素,用来维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。一、维生素的概念和类别它们既不构成身体组织,也不供给热量。其营养价值一般是通过组成辅酶或辅基的形式,参与体内的物质和能量代谢,是代谢、维持生理功能所不可缺少的营养素。第一节维生素概论二、分类维生素脂溶性维生素: A、D、E、 K 水溶性维生素: B族( B 1、B 2、B 3、B 5、 B 6、B 7、B 11、B 12) 和维生素 C 第二节脂溶性维生素脂溶性维生素(指溶于脂肪及脂溶剂如、苯、***、和***仿等) 脂溶性维生素包括维生素 A(视黄醇)、 D(钙化醇)、 E (生育酚)、 K凝血维生素。一、维生素 A 抗干眼病维生素 1、结构维生素 A 1 H 3CCH 3 CH 2OH CH 3 CH 3 CH 3维生素 A 2 H 3CCH 3 CH 2OH CH 3 CH 3 CH 3 维生素 A原( β-胡罗卜素) 2、功能(1)维持上皮组织的正常结构和功能若缺乏,皮肤及粘膜上皮组织的结构和功能角化,如眼角膜干燥抗干眼病维生素(2)维持正常视觉(明视觉和暗视党) 暗视觉的生化基础①暗视觉中的感光物质——视紫红质杆状细胞中含有感光物质——视紫红质②视循环视紫红质(11-顺视黄醛-视蛋白) 异构酶全反视黄醛+视蛋白醇脱氢酶全反视黄醇 11-顺视黄醇视蛋白+11-顺视黄醛暗光 NADH+H + NAD + (11-顺维生素A) 异构酶(全反维生素A) 醇脱氢酶 NADH+H + NAD +无用物质二、维生素 D D都是类固醇化合物,具有抗佝偻病作用,故称为抗佝偻病维生素。维生素 D家族成员中最重要的成员是 D2和D3。维生素 D均为不同的维生素 D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D,但维生素 D原在动、植物体内都存在。植物中的麦角醇为维生素 D2原,经紫外照射后可转变为维生素 D2,又名麦角钙化醇;人和动物皮下含的 7-脱氢胆固醇为维生素 D3原,在紫外照射后转变成维生素 D3,又名胆钙化醇。食物 25- 羟胆钙化醇 1,25- 二羟胆钙化醇胆钙化醇(维生素 D 3) 肝羟化肾羟化维生素 D的通式 H 2C HO CH 3R 1 234 56 7 8 9 10 11 121314 15 16 17 18