食品微生物检验技术教学改革论文(共 125 7字) 一、教学方法改革传统的教学方法往往侧重于教师的讲解和安排,忽略了学生的探索和互动, 即由教师给出实验目的、实验仪器以及实验的方法,然后由学生根据老师的指导和安排进行实验。改革后的做法是注重学生的自主、独立和创新能力的培养,让学生参与到实验设计和方案制定中, 使学生由以往的被动听课, 变为经过质疑、分析、判断、概括等认知活动获得结论。(一) 应用为主,理论必须,突出岗位能力培养针对食品微生物检验技术课程强调应用技能和实际操作能力的特点, 在教学过程中着重应用相关理论指导学生的微生物检验技能实践, 让食品微生物检验技术的理论融入食品微生物检验的项目技能训练中。以国家食品检验职业标准为依据组合内容, 以食品微生物检验操作技能为明线, 以微生物学理论知识为暗线, 将食品微生物学的理论知识融入食品微生物检验的各项操作之中。在教师示范指导下, 通过“理论知识预****教师讲解实验技巧和注意事项→学生动手实验→老师检查和纠错”的段螺旋式反复强化训练, 突出学生职业能力培养。(二) 多媒体教学提高微生物检验教学质量在微生物检验技术教学过程中适当使用多媒体,可显著提高学生微生物检验感性认识。微生物学检验实验中, 有相当一部分内容涉及微生物形态学, 如菌落形态、显微镜下不同微生物的形态特征等。利用多媒体教学可形象、直观、高效地让学生掌握上述内容。此外, 还可以利用多媒体将关键实验步骤以及学生容易犯的检验操作错误拍成录像演示给学生看, 以便于教师在课堂上纠正学生典型错误。我们发现利用多媒体教学对杀菌锅的使用和无菌接种技术进行示范,学生掌握相关知识更快。(三) 案例教学法提高学生参与感和积极性案例教学法是一种以案例分析和探讨为基础的教学法,教师在教学过程中扮演着设计者和激励者的角色, 鼓励学生积极参与案例讨论, 不像是传统的教学方法, 教师是一位很有学问的人, 扮演着传授
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