食品检验中出现的问题及相应改善措施(共2747字).doc

食品检验中出现的问题及相应改善措施(共 2747 字) 1 食品检测体系的概况 食品检测体系概念“食品检测体系”又叫“食品质量安全检验检测体系”, 指的是依照我国的法律、法规的规定, 根据国家制定的标准以及该食品制作的行业标准要求, 采用先进的仪器设备作为食品质量安全检验检测手段, 依据科学、可靠的食品实验环境作为保障, 对食品的生产环节与食品的质量安全进行“检测”、“监测”、“鉴定”、“评价”的技术保障体系。食品检测体系为食品的质量安全体系提供非常关键的技术支撑, 是我国政府以及有关部门实施食品的质量安全管理地重要方法,其职能是为政府以及有关部门提供“技术决策”、“技术顾问”、“技术服务”等, 对食品的质量安全起着关键的作用。 食品检测体系里现存问题当下, 在国内虽然经过多年的不懈努力, 已经确立了以“质检”、“粮食”、“农业”、“商业”、“轻工”、“卫生”、“科技”、“商务”、“进出口”等诸多行业的主管部门作为主体地食品检测体系, 然而, 这并未能从根本上适应食品的检测、食品的安全与食品的监督管理等方面的工作需要。食品检测体系中还存在着诸多的问题。 食品检测体系中的检测机构存在重复设置每一个机构和每一个部门投入了很多的人力、物力、财力去建设检测机构,技术质量监督局、工商部门、卫生组织、农业部门、检验检疫站等均有其检测机构, 可是它们的检测机构由于缺乏统一的规划,彼此间缺少有效交流与合作,容易造成计策机构的重复建设。例如, 有些地方检测机构基本千篇一律, 没有明显的特点, 运营的常规检测项目基本一致, 除此之外,对于一些复杂的假冒伪劣食品却又无从检测。这就从一个侧面反映了食品检测机构存在一定的重复设置,缺乏自主创新,在一定程度上阻碍了食品检测技术水准的加强。 食品检测方法不完善食品质量安全管理工作应该从源头——农田作为第一个环节监管, 一直到最终食品上餐桌或者食入消费者口中的全方位、全过程、各环节的监管过程。然而, 目前的食品检测体系就存在着“脚轻头重”的问题, 往往是在食品原料的生产制作环节没有得到全方位的安全检测, 等到食品制作完毕了包装集箱后才进行传统意义上的抽检, 这就导致了一些食品企业心存侥幸心理, 往往在最后关卡把需要检测的食品确保检测及格,而另外一些没有送检的则存在假冒伪劣的现象。再加上当前进入市场的检测体系主要是政府相关部门的监督与抽检, 企业加工厂自检的原则, 这就导致了一些企业不顾食品安全,为了谋取最大化利益铤而走险,以次充好。 食品检测技术与标准不规范由于当前食品检测的手段还比较单一,检测的技术与仪器设备还比较简陋,食品检测的方法还不是很科学、严密,往往存在一些常规检测不能够快速、准确地检测出来, 这说明食品检测技术尚未成熟, 有待提高发展。此外, 目前国内的食品安全标准绝大数只有行业定制的标准, 而缺乏国家制定的标准, 并且有些标准缺乏一个明确的定量, 这就很容易造成食品生产时的各家企业加工产的制作标准互有出入。再加上近年来出现了面向国内食品安全生产标准与面向国外食品安全生产标准各不相同, 使得国内人们对食品安全标准的规范质疑越来越大。 食品检测的监督力度不到位目前,国内对食品的检测大多数是采取分部门、分地区管辖的自检、监督, 全国并没有形成一个联动检测机制,