食用盐行业的食品安全现状分析及思考(共2227字).doc

食用盐行业的食品安全现状分析及思考(共 2227 字) 近年来,食品行业“三聚******”、“苏丹红”、“瘦肉精”、“塑化剂”等食品安全问题频出, 不仅严重影响了人民身体的健康, 而且对食品行业的发展产生了负面效应。为了严格把关食品质量,尤其针对消费量大、原料来源广、品种多样的产品, 加强“从农场到餐桌”的安全卫生控制, 是保证食品安全卫生的必要手段。食盐作为人类生活的必需品, 与其它食品相比, 不仅不可或缺、不可替代, 而且还是食品安全的基础, 特别是食盐加碘承担着消除碘缺乏病危害的责任, 关系着中华民族素质的提高, 更关系着广大人民群众身体健康和生命安全。 1 食用盐行业发展现状中国是盐产品的生产大国,主要包括工业用盐和食用盐。 2014 年, 我国的盐总产能已突破 1亿t, 产量超过 8000 万t, 其中食用盐产品产量约为 800 多万 t 。我国食用盐产品主要分为两大类: 一类是以***化钠占绝对主导的普通食盐产品; 另一类是多品种食用盐, 即食用盐里添加一定量的代用盐或食品配料、调味料,作为食用盐的补充产品,包括低钠盐、调味盐等。食盐作为大宗、稳定消耗的生活必需品, 其生产、销售须实行严格的监管制度; 要健全法律法规,实施依法治盐。 2 食用盐产品存在或潜在污染来源食用盐按照原料来源可分为海盐、湖盐、井矿盐,按加工方法划分可分为精制盐、日晒盐、粉碎洗涤盐, 按功能划分可分为普通食盐、多品种食盐。不同的来源以及不同的加工方式, 导致了食用盐产品在原料、生产加工和储运过程中有受到来自水体、土壤、工艺、包装物污染物影响的可能性。首先, 是来自食盐原料的污染。食盐产品的原料主要来源于三个方面: 海盐、井矿盐和湖盐,产地分别来自海洋、地下盐矿和内陆盐湖。改革开放三十多年, 我国的经济总量已经跃居世界第二,但也给我国水生资源带来了不可忽视的影响。对海盐而言,近海的海洋环境遭到破坏,沿岸海域氮、磷污染, 石油泄漏污染, 重金属污染以及其他有机物的污染的范围在不断地扩大,国内近海总体污染形势较为严峻。这给海盐的产品质量带来了很大的影响。对井矿盐而言, 目前广泛采用的工艺为“水溶开采工艺”, 即将地面淡水注入地下盐腔( 一般的深度为几百米, 深的在 1000m 以下) 溶解固体岩盐矿藏获得饱和卤水, 将该饱和卤水抽上地面, 进行真空蒸发制备井矿盐。因此, 注入地下的溶采水的水质直接影响井矿盐产品的质量。对湖盐而言, 近年来内陆地区的湖盐以再生盐为主,盐湖补水水质的污染直接影响湖盐产品的质量, 同时露天开采作业过程对湖盐产品原料也带来了一定的污染。最为常见的水体和土壤污染物主要包括无机污染物主要包括酸、碱、重金属, 盐类、放射性元素铯、锶的化合物、含***、硒、***的化合物等。有机污染物主要包括有机农药、酚类、***化物、石油、合成洗涤剂、3,4 一苯并芘以及由城市污水、污泥及厩肥带来的有害微生物等[1]。其次, 是来自食用盐产品加工过程的污染。目前食用盐的种类繁多,各种功能性食盐层出不穷,例如加碘盐、低钠盐、健康盐、味精盐、营养盐等。这些食用盐通常是在普通食用盐的基础上, 添加了食品配料、调味料等多种物质, 这种生产方式增加了各种危害物带入的可能性。再者,在食用盐产品的储运、销售等过程中, 也存在着危害物质二次污染的可能性, 如包装物中的塑化剂、重金属等有害物将可能通过迁移的