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从案例中看水果超市经营如何抵制经营危机.docx


文档分类:IT计算机 | 页数:约3页 举报非法文档有奖
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渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 水果老板们的经营危机进入门槛不高,顾客众多的水果店,似乎遇到了预料之外的惨淡经营。一个夏季过来,众多的水果“淘金者”感觉到了无奈。“经营水果最好还是慎重再慎重。两年前,卖水果的都能赚点钱。但到现在,情况不一样了。”在杭州最早开出大型水果超市的吴静鸣说。店主们觉得最大的困难来自同行竞争。以中大广场为中心,往三个方向走一百平米,能找到大大小小的四家水果店。但几家水果店的老板们都清楚,买水果很少会有过路客,大家都是抢的同碗饭,眼巴巴看着的就是周边几个小区的居民。记者一圈跑下来后,发现这四家水果店除规模大小不同、水果品种多少不等外,服务、经营策略上基本是大同小异。竞争也就只能停留在价格这最简单的层面上。小店主们认为是水果超市抢了自己生意,因为人们普遍认为它们的价格低; 大型超市却也有自己苦衷,认为自己开销大,而且同行众多,价格也抬不上去。过大的损耗也给经营者带来了困难。谁都知道,水果是易烂品,变质腐烂造成的损耗一直是各家水果店的心头之痛。前几天,大华元进了一批香港来的“车厘子”,因为气温过高,第一天就折损了 30% 左右。每斤进价 35元,头几天标价 50元, “其实算上损耗,已经没钱挣了。”吴静鸣有点无奈地说, 虽然口感很好,但因为是新品种,尝试的顾客不多,卖得不太好,昨天只能降价为 38元一斤, 亏了不少。比起“车厘子”,杨梅、桃子和西瓜损耗更是惊人, “杨梅和桃子只要烂了一个,周围一圈会马上跟着烂,要安排专人不断地把烂水果拣出来。”而顾客翻拣时,不小心把西瓜摔碎了也是常有的事。吴静鸣告诉记者,大华元每天的损耗量大约在几千斤左右。另一大心病则来自水果的季节性。一进入秋季,水果品种开始逐步缩减,这也给经营带来了压力。在赢利水平节节退步的时候,经营者开始寻找起更多的赢利点。“免费送货上门”、“ 24小时营业”、“夏季做水果,冬季卖干货”等等,不过,业内普遍说法是,水果行进入门槛不高, 卖水果的已经太多。而除非选址优越,否则水果“饭”实在难吃。水果超市一年来居然没赚钱谋划起 24小时经营凤起路上的“大华元”,四年前开张时,颇引起了一番轰动。作为当时杭城第一家水果超市, 渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 多平米的面积,上百种水果,顾客可以任意翻翻拣拣,让人耳目一新。即使现在,人气仍是不错,收银台前常排着长长的队伍。昨天下午记者在收银台前站了一小会,一测算,结果是顾客大概要等候五六分钟才能轮到付钱。不过,外表的风光没能给老板带来开心。说起四年以来的生意, “大华元”老板吴静鸣一脸凝重。他摇摇头说, “头两年还稍微有点钱赚,最近压力很大,实在没什么赚头,不亏就很好了。”见记者不信,吴静鸣算起了账:这个店去年的营业额是 1000 多万元,经营水果的利润不高,批发到零售的差价是 20% 到 30% 左右,算下来是三百来万元。但房租每年要 100 多万元, 80 位职员月薪平均 1200 元, 一年下来这就要开销 110 多万元。再除去水、电、税利等其他费用,还有支出最大的一块———水果损耗。“这样算下来,就没什么结余了,能持平也就不错了。”吴静鸣的表情颇有些无奈。为了寻找更多的赢利点,几个月前,大华元水果超市开始 24小时营业。“名气是有了,现在顾客晚上买水

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  • 上传人fjwoagh7
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  • 时间2017-03-28