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食品微生物习题含答案(大学期末复习资料).doc


文档分类:高等教育 | 页数:约21页 举报非法文档有奖
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微生物****题(带答案) (本复****题仅供参考,带* 号的所有内容,请同学们略去,可不看) 第一章绪论一、填空题 ?列文虎克,他的最大贡献不在商界,而是利用自制的____ 显微镜___ 发现了微生物世界。 ,他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献,主要集中体现__彻底否定了“自生说”学说___ 、__免疫学——预防接种__和__证实发酵是由微生物引起的___ ;而被称为细菌学奠基者是_德__国的_____ 柯赫____ ,他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献,主要集中体现____ 建立了细菌纯培养技术___ 和__提出了柯赫法则____ 。 5期,其分别为史前期、初创期、___ 奠基期____ 、______ 发展期和成熟期;我国人民在史前期期曾有过重大贡献,其为制曲酿酒技术。4. 微生物学与___ 数___ 、___ 理____ 、___ 化___ 、信息科学和技术科学进一步交叉、渗透和融合,至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科,如化学微生物学、分析微生物学、生物生物工程学、微生物化学分类学和微生物信息学等。 ,面积大、吸收多,转化快、生长旺,繁殖快、适应性强,易变异、分布广、种类多。第二章微生物细胞的结构与功能一、填空 、真核微生物和非细胞生物。2. 细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。 ,球菌分有单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、和葡萄球菌等,螺旋菌又有螺旋体菌、螺旋状__和__弧状__,及其它形态的菌有星形、方形、柄杆状和异常形态。 细胞壁____ 、___ 细胞膜____ 、___ 细胞质____ 和___ 核区___ 等,特殊构造又有鞭毛、菌毛(或性菌毛) 、荚膜和____ 芽孢___ 等。 ,比如培养时间、____ 培养温度和培养基的组成和浓度等。 ①__简单染色法____ 、②___ 鉴别染色法____ 、③___ 负染色法___ ,其中②又可分为革兰氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法和姬姆萨染色法。 、___ 碘液媒染___ 、____ 酒精脱色___ 和____ 番红或品红复染____ ,其中关键步骤为___ 酒精脱色_____ ;而染色结果G-为___ 红____ 色、G+为____ 紫____ 色,如大肠杆菌是革兰氏____ 阴性____ 菌、葡萄球菌是革兰氏____ 阳性____ 菌。 +细胞壁的主要成份是____ 肽聚糖_____ 和____ 磷壁酸______ ;前者的双糖单位是由一个___N- 乙酰胞壁酸___ 通过____ β-1、4糖苷键____ 与另一个___ N- 乙酰葡萄***__相连构成,这一双糖单位易被__溶菌酶__水解,而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。 类脂 A___ 、____ 核心多糖____ 和___ O-特异侧链____ 三部分组成,而糖被的主要成份是____ 多糖____ 、___ 多肽___ 或____ 蛋白质__,尤以___ 多糖___ 为主。 L型细菌____ 、___ 原生质体____ 、___ 原生质球(或球状体) ___ 和_____ 支原体____ 。 、__细胞呈球状___ 、__对渗透压极其敏感_和____ 细胞不能分裂___ 。 、____ 原生质体破裂_______ 和____ 薄切片电镜观察___ __。 抗热___ 、___ 抗酸碱__、抗辐射、__抗渗透压___ 和_ 抗化学药物__等性能,芽孢的萌发包括___活化____ 、___ 出芽___ 和__生长___ 三个具体阶段;且自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是____ 嗜热脂肪芽孢杆菌___ 。 ,其菌丝有__营养菌丝___ 、___ 气生菌丝_____ 和___ 孢子丝____ 三种类型。 (1)____ 无性繁殖_____ 、(2)___ 菌丝断裂_______ ,其中(1) 存在的方式有__分生孢子、孢囊孢子、凝聚孢子和横隔孢子, (2) 常见于___ 液体培养__。 细胞具有完整细胞核、能进行有丝分裂和细胞质中

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  • 时间2017-03-29