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八年级生物上册 5.4.3 真菌教学课件（新版）新人教版.ppt

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第第三三节节真真菌菌思考题: 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味? 2、馒头和面包为什么松软多孔? 3、夏天,食品和衣物上为什么会发霉长毛? 一、各种各样的真菌(一)食用和药用真菌: 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝图 5-33 几种食用或药用真菌的形态一、各种各样的真菌质地细嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质和 16种氨基酸,为食用菌之冠。清代,竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍,被誉为" 京果之王"。竹荪——真菌皇后 1、大型真菌肉质洁白,柔软细嫩,清香可口,营养丰富,是著名的“山珍”,历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中,在上八珍里就列有猴头。据记载,在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味,故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果猴头——著名山珍食用菌有的人认为,毒蘑菇色泽鲜艳,外形美观, 具有麻、辣、酸、苦的味道,毒蘑菇能使银器变黑,毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁, 毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处,但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇的鉴别毒蝇鹅膏菌我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇,甚至毒死老鼠及其它有害动物。此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高。白毒鹅膏菌(三)单细胞的真菌种类酵母菌:酿酒、做面包、蒸馒头都需要

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