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12-12-25高三生物《传统发酵技术的应用》(课件).ppt

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Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 湖南长郡卫星远程学校 2012 年下学期制作 03 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 湖南长郡卫星远程学校 2012 年下学期制作 03 (一)果酒制作的原理酵母菌的相关知识 1)生存的环境存在位置附着在葡萄上来自土壤 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 湖南长郡卫星远程学校 2012 年下学期制作 03 兼性厌氧微生物在有氧条件下,大量繁殖。在无氧条件下,酒精发酵 C 6H 12O 6 →2C 2H 5 OH+2 CO 2+能量酶 C 6H 12O 6 +6O 2 +6H 2 O → 6CO 2 +12H 2 O+ 能量酶 2)代谢类型 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 湖南长郡卫星远程学校 2012 年下学期制作 03 18℃~25 ℃,20 ℃左右是最适宜温度。值 ~ 为最适 pH 值。 3)发酵所需的适宜条件: Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 湖南长郡卫星远程学校 2012 年下学期制作 03 挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒 4)果酒实验流程示意图 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 湖南长郡卫星远程学校 2012 年下学期制作 03 5)果酒实验操作中注意事项?制酒时必须保证所有的用具都清洁?防止发酵液被污染?应该先冲洗,然后再除去枝梗?定期排气 Evaluation only. Evaluation only. Created with Client Profile . Created with

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