【饿了么&阿里&北大】2021下午茶数字经济蓝皮书.pdf

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费演化，中国下午茶崛起
• 下午茶文化在中国源远流长，“茶食文化”自宋朝起不断发展
• 数字化提速，中国下午茶经济崛起新阶段
• 中国下午茶市场：投资新宠儿，文化新风尚，社交新媒介下午茶文化在中国源远流长，“茶食文化”自宋朝起不断发展
• 中国的饮茶历史可以追溯到公元前3000年，宋朝开始逐渐形成茶食文化，近现代部分地区开始出现各具特色的下午茶文化
唐朝 宋朝 元明清时期 近现代
• 唐朝：公元780年，陆羽撰写的《茶经》，为中国现存最早的、最全面介绍 不同地区的饮食****惯，使下午茶发展更具地域特色
茶的第一部专著。同时，点心一词也来自唐朝，由魏晋小食演化而来。 按照地区划分
地区 下午茶的消费偏好
• 宋朝：一日三餐基本普及，百姓以茶为媒介，开始制作各色茶点。出现
华东地区 果汁奶茶、咖啡 东北
“茶食文化”，形成属于中国的“下午茶”。由于宋朝城市的餐饮业十分
华南地区 果汁奶茶、甜点 华北
发达，宋朝开封的食店开始提供“逐时施行索唤”的快餐、叫餐服务。
华中地区 卤味热食、水果 西北
《清明上河图》记载了中国古代最早的“下午茶外卖”。
华北地区 烘焙、咖啡
西南/西北
元明清时期：茶食发展成熟阶段，明代茶馆供应各种茶点、水果，且其茶 卤味熟食、烘焙、炸鸡炸串 华东
• 东北地区 华中
西南 ..
点因季因时不同，品种繁多。 赤尾屿