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最适合人类的食物程序.doc


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最佳食物列表标签: 美食 2010-08-08 18:15 星期日红薯,含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等余种微量元素,是营养最为均衡的保健食品,所以被选为所有蔬菜之首。芦笋,含天门冬酰***为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸, 可以改善肌体代谢, 消除疲劳;含锰、铬, 对心血管病有预防作用; 含钼, 能阻断对人体有害的亚***盐的合成( 亚***盐有致癌作用)。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等不仅含丰富的维生素,还含有抗氧化物质,都是营养丰富的蔬菜品种。----------------------- Page 3----------------------- 红薯红薯, 又称番薯、地瓜、山芋、红苕等, 是一种药食兼用的健康食品。红薯原产于拉丁美洲。欧洲的红薯是由哥伦布于年带回, 然后经葡萄牙人传入非洲, 并由太平洋群岛传入亚洲。红薯是在世纪明代万历年间传入我国的, 至今栽培历史不到年。当时福建华侨陈振龙常到吕宋( 现今菲律宾)经商, 吃到甘甜如饴的红薯后, 觉得这是一种好食品。他发现吕宋出产的红薯产量最高, 于是耐心地向当地农民学****种植的方法, 并把红薯种带回福州。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。【如何选购】高质量的红薯应该是外表光滑、形状好、坚硬和色泽发亮的。【营养成分】红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”, 法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。红薯营养十分丰富,含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素,其中胡萝卜素、维生素和维生素尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸, 可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。红薯碳水化合物含量高,所含热量较高, 还含生物类黄***等营养元素。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充,比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。每克可食用红薯, 含热量焦( 千卡)、碳水化合物克、膳食纤维克、钙毫克、铁毫克、磷毫克、钾毫克、钠毫克、铜毫克、镁毫克、锌毫克、维生素毫克、维生素毫克、维生素毫克、维生素毫克、泛酸毫克、烟酸毫克、维生素毫克、胡萝卜素毫克, 无胆固醇。药用功效】据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载, 红薯有虚乏, 益气力, 健脾胃, 强肾阴”的功效, 使人“长寿少疾”,还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。《金薯传****录》说它有种药用价值: 治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。可见, 红薯不仅是健康食品, 还是祛病的良药。滋补肝肾, 助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和黄疸。红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素(维生素前体)、维生素和叶酸, 而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素, 可促使上皮细胞正常成熟, 抑制上皮细胞异常分化, 消除有致癌作用的氧自由基, 阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合,促进入体免疫力的增强。红薯有益于心脏。红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素和维生素,这种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能; ----------------------- Page 5----------------------- 胡萝卜素和维生素有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用; 叶酸和维生素有助于降低血液中高半胱氨酸的含量, 避免损伤动脉血管, 消除产生心血管疾病的危险因素。通便。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶, 能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。增强抵抗力, 促进***, 延缓衰老。红薯含有一种特殊性能的维生素和, 即只有红薯中所含的维生素和,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力, 而维生素则能促进***, 延缓衰老。减肥。红薯还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低, 只有同等重量大米所产生热量的三分之一, 而且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康, 并有一定减肥功效。【食用方法】红薯的食用方法多种多样,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃。红薯最常见的吃法是蒸红薯、烤红薯和红薯粥。将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老人与儿童的吃法。正确吃红薯也有讲究, 一是要蒸熟煮透, 因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏, 难以消化。再者,红薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是吃红薯要连皮一起吃,

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