华师16秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业.doc

谋学网、单选题(共 15 道试题,共 30分。) V 1. 冬瓜的贮藏适宜温度在()度左右。. 10 . 20 . 30 . 40 标准答案: 2. 少量贮藏草莓时可采用()保鲜。. 缸藏法. 冷藏. 保鲜膜. 室温贮藏标准答案: 3. 贮存马铃薯最适宜的温度是( )。.3℃-5℃.5℃-8℃.8℃-10 ℃. 10℃-13 ℃标准答案: 4. 大白菜采收以()成熟为宜。.: 5. 将保鲜液 pH 值调至( ) ,可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。. 1-2 . 0-1 . 2-3 . 3-4 标准答案: 6. 李果的采摘应在()时。. 晚上凉爽. 早上凉爽. 中午. 下午标准答案: 7. 菜豆的采收时间应在花谢后()天左右。. 10 . 20 . 30 . 40 标准答案: 谋学网. 香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为()左右。.2℃-4℃.6℃-8℃.8℃-12 ℃. 12℃-14 ℃标准答案: 9. 一般()成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。.: 10. 贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是( )。.3℃-4℃.5℃-8℃.8℃-10 ℃.1℃-2℃标准答案: 11. 马铃薯收获后有明显的休眠期一般为()个月。. 0-2 . 2-4 . 4-6 . 6-8 标准答案: 12. ()是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。. 催花液. 乙烯溶液. 防腐剂. 以上三种标准答案: 13. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。. - . - . 4-6 . 6-8 标准答案: 14. 不能放入冰箱保存的是( )。. 苹果. 香蕉. 荔枝. 水蜜桃标准答案: 15. 贮存绿熟番茄最适宜的温度是( )。谋学网 .2℃-4℃.5℃-8℃.8℃-10 ℃. 10℃-13 ℃标准答案: 二、多选题(共 10 道试题,共 40分。) V 1. 少量贮藏草莓时一般不用采用()保鲜。. 缸藏法. 冷藏. 保鲜膜. 室温贮藏标准答案: 2. 生理病害包括( )。. 侵染性病害. 冷害. 冻害. 气体伤害标准答案: 3. 洋葱采后的侵染性病害主要有() . 软腐病. 灰霉病. 青虫病. 黑腐病标准答案: 4. 荔枝的特性有() . 外国皮松薄. 对低温不太敏感. 对低温敏感. 晚熟品种不耐储藏标准答案: 5. 菠萝的特点是( )。. 皮薄. 肉软. 多汁. 不耐贮藏标准答案: 6. 杏的贮藏方法是( )。. 冷藏. 气调贮藏. 减压贮藏. 润沙储藏谋学网案: 7. 属于成熟和衰老延缓剂的有( )。. 细胞激动素. 赤霉素. 生长素. 熏蒸剂标准答案: 8. 属于成熟和衰老加速的有( )。. 乙烯剂. 脱落酸. 醇类. 生长素标准答案: 9. 菠萝是一种()的水果。. 皮薄. 肉软. 多汁. 不耐贮藏标准答案: 10. 柿一般分为()两大类. 涩柿. 甜柿. 硬柿. 软柿标准答案: 三、判断题(共 15 道试题,共 30分。) V 1. 贮藏室压力降到 13. 33kP 以下,芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。. 错误. 正确标准答案: 2. 臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象,减少炭疽病和蒂腐病的发生,减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和 V 含量的变化,延缓芒果的后熟过程,从而延长贮藏期。