学校食品安全知识试题.docx

学校食品安全知识试题
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一、选择题：
1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在 5-6 小时，我们应注意的是（ ）。
、、水是人体不行缺乏的构成成分，约占***体重的（ ），用以保持人体正常的生理活动。
（ ）
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23、以下哪一种烹饪方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？

（

）
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A. 红烧

B. 清蒸


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二、知识题为判断题
1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有益处，小孩少年要常吃。
（
）
2、学生正处在长身体期间，吃的越多越胖，身体长的越好。
（
）
3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要倡导常吃。
（
）
4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有益于生长发育。
（
）
5、粮谷类与豆类食品混淆食用，能够蛋白质互补，提升食品的营养价值。（
）
6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，能够保护视力。（
）
7、小孩青少年应当多喝含咖啡因的可乐饮料。
（
）
8、为了使肌肉发达，应当多吃瘦肉、少吃粮食。
（
）
9、牛奶假如出现胀包、结块或许分层等现象，可是还没有过包装上标明的保质期，仍是能够食用的。
（ ）
10、在食品中依据国家相关标准规定正确选择和适当使用食品增添剂其实不会对人体健康造成损害。请判断
对错？ （ ）
11、水洗是消除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生
菜。
（
）
12、霉烂水果食用时将腐化部分挖除还可以吃。
（
）
13、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体所有汲取和利用。
（
）
14、从营养学角度来评论，肉类烹饪以炒为最好，蒸、煮次之。
（
）
15、为了最大程度地保存蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。
（
）
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16、食品增添剂只有在同意限量值内使用才能对人无害。

（ ）
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17、食品的消化过程是从口腔开始的。 （ ）
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18、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了此中人体需要的各样微量元素，
所以，不宜长远饮用纯净水和蒸馏水。
（
）
19、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。
（
）
20、吃盐能够长力气，对人体健康也有益处，要倡导多吃盐
（
）
三、